不用害怕——
1，火锅汤里，确实有两种对人不利的东西。一种是
亚硝酸盐，一种是
嘌呤物质。但是，任它什么物质，都不至于立刻对人体造成伤害，一般都有一个量。否则，那
高汤岂不成了毒药？
如果你长期这么吃，那就无疑对身体有害无益；
如果你偶尔这么吃几次，就没那么严重。
2，下一顿、下两顿吃都没问题，只要你保存得当。如果放在冰箱的冷冻室里，三个月都没问题——问题是有必要吗？
3，火锅余汤的最佳用法，是
（1）炖大白菜、萝卜、胡萝卜、酸菜、粉条、豆腐、蘑菇、藕等；
（2）下面条也极佳。杂面尤佳。
（3）无论做什么，都别忘记用
胡椒粉和香菜提味，鲜、美、香！