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苏州菜是什么菜系
如题所述
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推荐答案 2023-07-28
苏州菜是江苏菜,属于苏菜菜系。苏菜是我国八大菜系之一,起始于南北朝,其擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。苏菜是由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜,咸中稍甜,习尚五辛,注重本味,在国内外享有盛誉。
苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和;菜品风格雅丽,形质均美。
苏菜著名的菜肴有:金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。
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其他回答
第1个回答 2023-09-12
苏帮菜
苏州本帮菜
苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜,是苏菜中苏锡菜的一个组成部分,是苏州的本帮菜。
据传说苏州菜起源于公元前514年, 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于“南甜”风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有:松鼠鳜鱼、响油鳝丝、姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
相似回答
苏州菜是什么菜系
?
答:
苏州菜是苏锡菜
。苏州菜是中国八大菜系之一,属于“南甜”风味,口感温和,味觉清甜解腻,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。苏州菜系中的特色小吃包括枣泥拉糕、小方...
苏州菜是什么菜系
?
答:
江苏菜属于苏菜菜系
。
江苏菜,中国传统八大菜系之一
,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、
淮扬菜
、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同...
苏州菜是淮扬菜
吗
答:
不是。
苏州菜是江苏菜,属于苏菜菜系
。苏菜是我国八大菜系之一,起始于南北朝,其擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。而不属于是
淮扬菜
,淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。
苏州菜
属于
什么菜系
答:
苏州菜属于中国四大菜系之一的淮扬菜系
。淮扬菜系,以其精致、清淡、鲜美而著称,主要涵盖了江苏、安徽以及部分浙江地区的烹饪风格。在这个菜系中,苏州菜无疑占据着重要的地位。苏州,作为一座历史悠久的文化名城,其独特的地理位置和富饶的自然资源为苏州菜的形成提供了得天独厚的条件。苏州菜的特点在于其...
苏州菜
属于
淮扬菜
吗
答:
不是。苏州菜,也称为苏帮菜,
是江苏菜系中的一个重要组成部分
,特指苏州地区的传统烹饪风格。它属于苏锡菜的范畴,而苏锡菜是江苏菜系中的一种。
淮扬菜
则是江苏菜系中的另一个流派,以扬州和淮安为代表,有自己独特的风味和烹饪技法。苏州菜与淮扬菜虽然同属于江苏菜系,但它们的口味、烹饪手法和...
苏州菜
与其他地方的
菜系
有
什么
不同之处?
答:
苏州菜
,又称苏
帮菜
或苏式菜,是中国八大
菜系
之一的苏菜的一个重要组成部分。苏菜起源于江苏省,特别是苏州地区,因此得名。苏州菜以其独特的烹饪技巧、精致的造型和浓郁的地方特色而著称。与其他地方的菜系相比,苏州菜有以下几个显著的不同之处:选材讲究:苏州菜注重食材的新鲜和品质,尤其偏爱使用...
由
苏州
、南宁地方菜发展出来的
菜系是什么
菜?
答:
由苏州、南宁地方菜发展出来的菜系是“八大菜系”,有广东菜系、浙江菜系、山东菜系、
江苏菜系
、湖南菜系、四川菜系、福建菜系、安徽菜系。
江苏菜属于哪个
菜系
答:
苏
帮菜
顾名思义就是苏州本帮菜,是苏菜中
苏锡菜
的一个组成部分,是苏州的本帮菜。据传说
苏州菜
起源于公元前514年,苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于"南甜"风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有...
江苏省属于
什么菜系
答:
1、江苏菜属于
江苏菜系
,是中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜(旧称金陵菜)、
淮扬菜
、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。2、江苏菜起源于二千多年前,其中南京菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。南宋...
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