第1个回答 2020-10-10
青椒肉段的做法是什么样子的
xmdgz
2015-05-12 16:29:20
很多人可能都吃过这一青椒肉段，吃过的人一定会觉得这一才好好吃的，既下饭菜又美味可口，并且辣椒的维他命成分很高，肉段也是美味可口，营养搭配在一起做着来吃真的是很好吃的，那麼问题就来了，这一青椒肉段作法是啥，行吧，下边就给大伙儿来介绍一下这一辣椒肉段的做法，大家看过基本上便会干了。
原材料：猪腿肉、木薯淀粉、朝天椒片。
作法：1、腿肉切割成一小块，不大的那类块，加白胡椒粉，米酒，少量生抽酱油腌一会；
2、碗里放进很多干淀粉和水，搅一搅，随后放着没动，一会，你能发觉水与粉分离出来了，水在上，粉在下，把上边的水扔掉，存着下边的粉。 （它是一夫的方式 ，最终我发现了不好，在拌和肉里又加了些干的木薯淀粉）；
3、刚刚的肉粒和木薯淀粉混和搅拌均匀，这儿多天赋加点干淀粉才可以维持粘度；
4、锅中烧开，文火，一定要文火啊！把肉揉成肉圆放进锅中炸得定形、泛白捞起来；
5、把锅中转低火再大点，定形的肉段再下油锅炸，炸成橙黄色捞起来控油补水；
6、再取一个碗，碗里放少量生抽，米酒，白砂糖，盐，白胡椒粉，葱蒜末和芡粉搅拌均匀成料汁；
7、锅中留少量油，先把朝天椒片入锅煸炒至表层翠绿色，捞起来，再把6倒进锅中，拌和粘稠后，火灾下肉段与朝天椒，迅速煸炒两下，料汁匀称的裹在肉段上就好了。
辣椒的益处也许多 1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效。2、防止癌症：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率。
生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。生猪肉味甘咸、性温，入脾、胃、脾经。
这道辣椒肉段的做法就详细介绍到这儿了，你学好了没有，最先便是还记得选择新鲜的原料，一定记得我上边提及的好多个关键，实际上整体而言这一辣椒肉段的做法还是较为的简易的，是一道很便捷做的好吃的家常菜，期待你看看了详细介绍了解，能够学好做这一菜，祝你们有一个好食欲的。
第2个回答 2020-10-10
食材明细
小里脊肉、泡打粉、淀粉、青椒、葱、姜、蒜、香油、盐、白砂糖、白醋、料酒、生抽、鸡精、清水、花椒粉。
1、选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。
2、淀粉提前一天用水泡成水淀粉。
3、水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。
4、炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。
5、肉段都炸完以后，把炒锅内的油从新烧热，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黄色捞出。
6、青椒用手撕成小块，在油锅中过一下，捞出。
7、葱姜蒜都切成丝，备用。
8、做汁：盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。
9、炒锅放少许油，下入葱姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。
10、用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。
怎么做青椒肉段好吃?学做青椒肉段需要哪些食材?家常美食网为您提供青椒肉段的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味青椒肉段!
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
青椒肉段的简介：
简简单单其实就是我们的生活。青椒富含维生素，配合里脊肉，简单的一道家常菜，荤素搭配，又非常有益健康。
青椒肉段的食材：
主料： 里脊肉100g 青椒1个 辅料： 油适量 盐适量 酱油适量 葱姜蒜适量 水淀粉适量 鸡精适量
青椒肉段的做法图解步骤：
1.里脊肉切成丁
2.在水淀粉里抓匀
3.油锅7成热时下入炸至金黄
4.捞出后等油锅再次热了后，放入肉块复炸
5.锅内留底油少许，葱姜蒜爆锅，加入青椒翻炒，然后倒入调好的汁，将炸好的肉块放入翻几个个，就可以出锅了
家常美食网小贴士：
1、肉块要进行两次炸制，这样肉会外酥里嫩
2、炒青椒时又要少，因为肉块也会有油，否则会油腻
第3个回答 2020-10-10
溜肉段和锅包肉是一个菜吗？
不是，青椒肉段是把肉段做熟了炸还勾芡与青椒一起炒（我不会做菜大概是这么回事我给你找张图）
图上是比较正宗的东北私房菜青椒肉段，是我高三时期的生命之光，入口酱汁咸味较重，脆壳可口，里肉精瘦还嫩。
然后这个，是我姥做的老式锅包肉，基本都是偏白的，发红那种是番茄酱做的新式，信我的要吃就吃老式，是酸甜口味的大片肉，也是脆壳嫩肉。
作为一名成功做出溜肉段的东北留学狗 这题我必须要回答
首先 买一条好的猪里脊肉 改刀切成小条 用料酒 酱油盐 胡椒粉腌制 然后玉米淀粉或者红薯淀粉 加鸡蛋液拌成糊状 要浓些 先打一颗鸡蛋 慢慢添加淀粉 这样会掌握好浓稠度 不用加水 加鸡蛋液的淀粉糊在油锅里不会噼里啪啦 炸的时候会很淡定 想吃肉多的 就挂薄一点 喜欢吃炸面粉糊的可以挂多点
像这样 我还记得拍照 如果噼里啪啦崩油 就不会有这个闲心了
炸好的酥肉 就是平时火锅店总会点的前菜了 我当时复炸了一遍 所以特别酥脆 我记得还给国内的朋友录了sight 我咀嚼的肉段的酥脆的声音 当时正值国内半夜 大（yi）获（dun）好（chou）评（ma）
然后就是溜肉段的最后一步了 我把炸好的肉段分成两部分 一部分做酥肉吃 一部分溜
先调酱汁 把酱油 糖 水 少许盐 十三香 淀粉等调好一碗酱汁 这些我都没什么计量方法 凭感觉 因为每个人的量和口味都不一样 按照自己做的分量和口味 都放少许就够了 然后少油加热 葱蒜爆锅 将酱汁倒入锅内 然后倒入肉段和青椒 青椒后加入才会起到更提味的作用 在锅里稍炒下就好了 本身都是熟了的东西
成品图长这个样子
这个肉段我自认为 在国内吃也是可以拿得出手的 别说在资源贫瘠的国外了
不得不说 自己做的肉段 肉放心 油放心 干净卫生 吃着舒心
做好后 我急急忙忙又做了个快手素菜 然后装盒 开开心心去给我老公送饭了
第4个回答 2020-10-10
原来尖椒肉段做法这么简单，学会这个挂糊技巧，自己也能做着吃
今天给大家分享一个辣椒有肉味，肉有辣椒香的辣椒与肉组合的新吃法，这道菜有一个朴实无华的名字，它的名字叫做尖椒肉段，不爱吃尖椒的朋友也可以试试，保证你吃了第一次，还想再吃第二次。尖椒中含有丰富的维生素C，可以抑制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，还含有较多的抗氧化物质，吃辣椒还可以促进血液循环，具有加速新陈代谢的功能，所以想减肥的朋友也可以适当的吃一些辣椒，可以做到减肥的作用。那么这么富含营养又好吃的辣椒肉段怎么做呢，让我们来一起看看需要哪些食材和步骤吧。
首先我们准备生活中随处都可以买到的尖椒，尖椒洗净后把尖椒宽的那一头用刀切下，挖出里面的尖椒籽，继续把青椒从中间切开，注意这个步骤不要把尖椒的形状破坏了，因为一会我们要把肉馅往青椒里面灌。准备500克五花肉，取五花肉剁碎，准备生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用油适量，一个鸡蛋，淀粉适量，葱，喜欢吃辣的朋友可以买稍微辣一点的辣椒，不用一定是尖椒，不过杭椒之类的辣椒有点过于辣了，朋友们选择食材的时候一定要注意。
我们把五花肉馅放入一个干净的容器中，依次放入生抽一勺，老抽一勺，少许食用油，打入一个鸡蛋，一大勺淀粉，把葱切成葱花放入，准备好后把五花肉末和调料们搅匀，拿起尖椒段，把肉末填进去，这个量要适度，填少了肉到锅里会掉出来，填多了容易撑破了尖椒，朋友们制作这道菜的时候要把握好度。起锅烧油，放入我们填好五花肉末的尖椒段，反复煎至表面隐隐发白起皱，切一些蒜片倒入锅中，继续加入生抽一勺，老抽一勺，白糖适量，食用盐适量，锅中继续倒入少许清水，转中火煮制15分钟后收浓汤汁就可以出锅了。
怎么样，做出来的辣椒肉段是不是每一段都十分可人，让人有咬一口的冲动，既简单又轻松，无论是刚学做菜的小白还是经常下厨房的大神都能轻轻松松的制作出来这道菜，不过不能吃辣的朋友们一定要少吃哦，不要因为这道菜太好吃了而吃坏了肠胃。怎么样，今天的这道辣椒肉段有没有加入你的家常菜菜谱里面呢，辣椒配上肉堪称一绝，新奇的做法让不爱吃饭的人都想要尝试一二，学会了没，学会了就快点去尝试一下吧