sp蛋糕油有什么作用

Question

如题所述

Answer 1

SP蛋糕油的作用主要有以下几个方面：
1. **补充营养**：SP蛋糕油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2. **促进消化**：SP蛋糕油中含有大量的单不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D等营养成分，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助改善便秘的情况。
3. **防止皮肤老化**：SP蛋糕油中含有丰富的维生素E、维生素D等营养成分，适当食用后可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康，在一定程度上还可以辅助防止皮肤老化。
4. **制作工艺性能**：在制作蛋糕时，加入SP蛋糕油可以吸附在空气-液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定，使面糊的比重和密度降低，从而使烘出的成品体积增加，同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。
总结来说，SP蛋糕油不仅能为人体补充营养，还具有促进消化、防止皮肤老化的作用，同时也能优化制作蛋糕的工艺性能。

Answer 2

蛋糕油的主要作用缩短打蛋时间，提高蛋糕面糊的稳定性，改善蛋糕质量，增大蛋糕体积，延长蛋糕保鲜期，提高出品率，起到蛋糕发泡剂的作用。本回答被网友采纳

Answer 3

sp蛋糕油在搅打蛋糖混合时，可使蛋糖混合液快速充气起泡。
乳化剂的起泡性和稳定性是其在蛋糕生产中的最主要功能特性。
可使传统打蛋时间缩短50%~70%，提高了生产效率，缩短了生产周期。