为什么柴火烧出来的菜好吃？

Question

如题所述

Answer 1

为什么柴火烧出来的菜好吃？柴火饭确实好吃，现在在一些农家乐，一些小饭店都是打出了柴火饭的招牌来吸引顾客。但是现在随着环境保护政策越来越严格了，估计以后想吃柴火饭都难了，去年冬天的时候听我们这边村里的人说，以后农村烤火，做饭都不让用柴火了。

柴火大锅，不光是炒出来的菜好吃，就是用柴火煮的饭都好吃很多，不知道有多少人吃过在农村用大锅煮出来的米饭，那是真的香啊，记得以前小时候，每次家里用大锅煮饭了之后，就会有很多的锅巴，那是我最爱吃的，用点猪油一浇，那就是人间的极品美味啊。长大之后就再也没有吃过了。

农村柴火灶炒出来的菜也很好吃，和现在的液化气天然气这些炒出来的菜有天然的区别。

首先来说就是面积大，其实我们发现在家里用天然气炒菜的话，只要是少炒一点的话味道还是可以的，但是人一多，炒的菜也就很多，就不好吃了，面积太小，受热不均匀，需要不停的翻炒，很多菜已经熟了，但是很多菜还是生的。

受热不均匀导致需要的炒菜时间比较长，菜的原味也流失的太多，但是农村的柴火灶就不一样了，锅底受热均匀，油一下去就热了，菜下去之后只要稍微翻炒几下就可以起锅了，保留了菜的原汁原味。

而且农村柴火灶一般都是用大铁锅，其实铁锅炒菜感觉就是比现在的那些锅要好吃很多。

但是现在想吃到一次柴火饭也是越来越难了，随着自己慢慢的长大，发现小时候的什么都好吃，不知道是现在的生活好了，人更挑剔了，还是以前的确实好吃一些，就是现在吃肉都没有以前的香了。

Answer 2

在柴火灶上的锅比较大，不像我们自己买的锅，能放下的菜有限，这种大锅深度也比较深，一整个锅都是用生铁来打造的，材材料上也是十分的好。并且，如果用这种锅炒菜的话，翻炒的时候用的力气会比平时大，点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。

Answer 3

其实就是因为火候到位的话，它的菜品其实是会非常的丰富的，然后口感也特别的香辣可口，非常的好吃，也是很多人都喜欢的。

Answer 4

首先，在柴火灶上锅比较大，一般不像我们买那种锅，最多能蒸两碗粥就满了，而且这种大锅深度也比较深，一整个锅都是用生铁来打造，材料上也是秒杀小锅。与此同时，如果用这种锅炒菜，那么，翻炒时候用力气应该比较大，而点燃了柴火之后放上油受热也会比较均匀。而且，这种锅是最适合用柴火了，因为柴火可以在燃烧之后长时间不灭，这样做饭时候才熟比较快，而且里面饭菜裹油裹也比较均匀，刚放下去就可以完全受热，根本不必为炒不熟而担心，还提高了效率。其次，用柴火来烧菜温度就会一直保持均匀。而且若是觉得饭熟还是慢了些，可以适时往上添柴来调整温度，加快做饭速度。这一点不像煤气，刚刚打开时候就只有锅底是热，在翻炒过程中，除了锅底那一圈之外都是冷的，要想饭菜熟，就只能靠那一小部分区域是非常不方便，而且如果调大火还要浪费更多煤气。用柴火发烧饭时用锅是不能够颠勺。这样就使得温度不变，不会忽冷忽热，而且菜味道也不会再颠勺过程中散发出去。烧柴火人在饭菜快要熟时候让柴火自然熄灭，这样要比用煤小火慢炖效果还要好得多，饭菜就熟更快了，而且精华 也全都保存住了。

Answer 5

天然气、电磁炉、煤气等火源一般都是只加热锅底部分，而柴火的受热面积较大，容易让整个炊具均匀受热，这样做出来的饭菜受热均匀，口感会更佳！