用料
主料
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白萝卜1个
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面粉400克
辅料
五花肉
400克
香葱
3棵
蚝油
1勺
盐
适量
油
适量
萝卜油渣饺子的做法
1.
白萝卜去点薄皮，用工具擦丝，不必太细，撒盐拌匀，出水即可，用手或纱布包裹攥干备用
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2.
五花肉切成小丁的样子，放到锅内炒，炒勺要放一点油，这样在调馅的时候就不用再放油了
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3.
最后把肥肉里的油都炒出来，大概成油渣的样子就行，不要太过火了，免得口感太硬
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4.
处理好的白萝卜丝简单剁一剁，放入油渣，炸出来的油也都一并放进去。再放入切碎的香葱，同时放入蚝油和一点盐。盐不要多，萝卜丝里已经有盐了
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5.
拌匀就成馅了。需要掌握的就是盐的用量，千万不要过多，免得咸
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6.
面团要在做馅之前就和好饧着。面粉和水的量用2:1的比例就可以，等馅做好了，面团也就饧好了，做剂子擀饼
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7.
最后就是包饺子了，这个包啥样的随个人了，忽略我包得不好看的饺子，包子有肉不在褶上，好吃就行
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8.
烧开水煮饺子，不用过久地煮，水开下饺子，再煮至浮起后再煮2分钟左右就熟喽
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萝卜油渣饺子成品图
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烹饪技巧
许多人也爱用白萝卜做饺子馅吃，用白萝卜做饺子馅，萝卜丝到底用不用焯水？是很多人纠结的问题。其实，白萝卜和青萝卜不一样，青萝卜会有一股辛辣味，比较重，如果做馅不焯水煮出来的饺子也有点异味，就是咱们日常说的“萝卜气”味。但白萝卜的这种味道就极小，且汁水甘甜，做馅料时可以增鲜提香，焯水后这种自然的调味汁就没有了，所以，咱们在用白萝卜做饺子馅的时候不用焯水。
白萝卜是碱性食物，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，还能保护肠胃助消化，这个季节要多吃哦。
用料
主料萝卜一个猪油200克面粉500克玉米面粉100克
辅料葱、姜、香油、十三香少许
萝卜油渣馅饺子的做法
1. 面粉中加入玉米面搅拌均匀
2. 温水和成面团盖上锅盖醒20分钟
3. 萝卜擦成丝备用
4. 猪油入锅中炼油
5. 控出油渣备用
6. 油渣切碎放入萝卜里，加入盐、葱末、姜末、十三香、香油搅拌均匀（萝卜我没有攥汁水，因为我觉得那样就没有萝卜的味道了）
7. 蒸锅中烧开水，面团擀成大小均匀的面皮包成饺子放入蒸锅蒸15分钟即可
烹饪技巧
这道蒸饺没有添加过多的调料，而且没有放味精鸡精，要的就是萝卜的原汁原味。