炖排骨最经典的12种配菜有：土豆、山药、胡萝卜、香菇、冬瓜、番茄、豆腐、豆角、玉米、白萝卜、白菜、年糕。
1、土豆：土豆是炖排骨最经典的配菜之一，它可以增加汤的浓稠度，同时吸收汤汁的味道，使它更加美味，这道菜肴简单味美，热乎乎的，是宴客会友的好菜。
2、山药：山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，与排骨一起烧制，味道咸鲜，山药与排骨的搭配不仅能够增加肉汤的营养价值，还有利于肉汤中营养素的吸收。
3、胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素和糖分，能为汤汁增添一份自然甜味。此外，胡萝卜富含维生素A，搭配炖排骨可以增加口感。
4、香菇：香菇排骨汤是一道经典的汤品，香菇具有独特的口感和味道，能够增加汤的香气和味道。与排骨一起烹调，香菇能够使汤更加入味，让排骨更加美味可口。
5、冬瓜：冬瓜的鲜甜和排骨的咸鲜相互融合，口感丰富。与排骨一起煲汤，能使汤品更加美味可口，这种食材的搭配能带来独特的味道。
6、番茄：炖排骨时，将排骨焯水后与冷水一起下锅，煮至水开。然后加入切好的番茄，这道汤既口味咸鲜，又带一点番茄的微酸。另外，还可以将番茄换成圣女果，两者同属番茄。
7、豆腐：这道菜搭配白菜，本身就有一种妙不可言的清香，煲粥或煲汤都不错。豆腐煮出来的汤色粉白粉白的，口感丰富。
8、豆角：排骨炖豆角是一道经典的家常菜，炖排骨时，将排骨、豆角、一起放入锅中，加入适量的水，煮至排骨熟烂，豆角熟软。排骨炖豆角的口感鲜嫩，豆角爽脆。
9、玉米：炖排骨时，可以将排骨和玉米一起炖煮，加入适量的盐调味即可。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。
10、白萝卜：白萝卜是炖排骨最经典的配菜之一，白萝卜富含维生素C和纤维素，与排骨搭配更佳。此为了避免白萝卜的辣味过重，煲汤时可以不要盖得太严。
11、白菜：白菜的清香和排骨的鲜美相互融合，营养丰富。它不仅可以增加汤的口感和营养价值，是一道简单而美味的炖菜。
12、年糕：年糕烩排骨是炖排骨最经典的配菜之一，它的特点是鲜香软糯，鲜甜爽口，香而不腻。年糕的软糯口感能够吸收排骨的汤汁，使得炖排骨的汤汁更加浓郁。
炖排骨的12种经典配菜
炖排骨是一道经典可口的菜肴，不仅营养丰富，而且味道鲜美。想要炖出一锅令人垂涎欲滴的排骨，除了排骨本身的质量之外，配菜的选择也至关重要。以下列出 12 种最常见的经典配菜：
白萝卜
白萝卜是炖排骨最常见的配菜之一。其清甜爽脆的口感可以很好地平衡排骨的油腻，同时还能吸收排骨的鲜味。炖煮后，白萝卜软糯适口，入口即化，深受食客喜爱。
2. 玉米
玉米同样是炖排骨的热门选择。它的甜味与排骨的鲜香相得益彰，让整道菜肴更加鲜美可口。炖煮过的玉米粒软糯香甜，咬下去还有淡淡的玉米清香。
3. 土豆
土豆是炖排骨的百搭配菜。其绵软的口感和吸附汤汁的能力，让它成为炖煮料理中的绝佳选择。炖煮后的土豆软烂入味，入口即化，是大人小孩都喜欢的美味佳肴。
4. 山药
山药是一种营养丰富的食材，炖排骨时加入山药，可以提升菜肴的营养价值。山药炖煮后绵软粘糯，口感细腻，与排骨搭配起来，别有一番滋味。
5. 冬瓜
冬瓜是一种水分含量较高的食材，炖排骨时加入冬瓜，可以解腻去油，让整道菜肴更加清爽可口。炖煮后的冬瓜软烂清甜，汤汁鲜美，是夏季炖排骨的理想选择。
6.莲藕
莲藕是一种口感脆嫩的食材，炖排骨时加入莲藕，可以为菜肴增添一丝爽脆的口感。炖煮后的莲藕绵软中有嚼劲，与排骨一起食用，口感丰富，滋味无穷。
7. 香菇
香菇是一种味道鲜美的菌类，炖排骨时加入香菇，可以提升菜肴的鲜味。炖煮后的香菇软糯鲜香，与排骨搭配起来，相得益彰，让人回味无穷。
8. 胡萝卜
胡萝卜是炖排骨的另一种常见配菜。其鲜艳的色彩可以为菜肴增添一抹亮色，同时还能补充维生素和矿物质。炖煮后的胡萝卜软糯香甜，与排骨一起食用，营养美味。
9. 青菜
青菜是炖排骨的清口配菜。其清脆爽口的口感可以解腻开胃，让整道菜肴更加清爽可口。炖煮后的青菜翠绿鲜嫩，与排骨一起食用，营养均衡，美味可口。
10. 豆腐
豆腐是一种高蛋白食材，炖排骨时加入豆腐，可以提升菜肴的营养价值。炖煮后的豆腐软嫩细腻，吸收了排骨的鲜味，成为一道美味可口的配菜。
11. 粉条
粉条是一种吸附汤汁能力很强的食材，炖排骨时加入粉条，可以充分吸收排骨的鲜味。炖煮后的粉条软糯筋道，与排骨一起食用，滋味十足，令人欲罢不能。
12. 海带
海带是一种营养丰富的海产品，炖排骨时加入海带，可以提升菜肴的营养价值和鲜味。炖煮后的海带软糯劲道，与排骨搭配起来，鲜味十足，营养美味。