馒头的由来

Question

如题所述

Answer 1

馒头起源于野蛮时代的人头祭。馒头是将面粉与酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀后，揉制、饧发并蒸熟而成的食品。它的外形通常为半球形或长方形，口感松软，营养丰富，是炎黄子孙最亲切的食物之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传说由诸葛亮征孟获时所发明，最初形状为人头形，后来随着历史的发展，逐渐演变为禽肉馅的食品。三国时期，馒头有了正式的名称，被称为“蛮头”。明代郎瑛在《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
馒头的分类：
1. 北方硬面馒头
北方硬面馒头是中国北方如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。根据形状的不同，有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头以及挺立饱满的高桩馒头等种类。
2. 北方软面馒头
北方软面馒头在河南、陕西、安徽、江苏等地是百姓的日常主食。这些馒头形状多样，包括手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
3. 南方软面馒头
南方软面馒头是南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而将馒头和面条视为辅助主食。南方软面馒头的颜色较北方馒头更为洁白，且通常带有甜味、奶味、肉味等不同的风味。南方的馒头种类包括手揉圆馒头、刀切方馒头以及体积非常小的麻将形馒头等。