发面榆钱窝窝头怎么做

Question

如题所述

Answer 1

发面榆钱窝窝头的制作方法

首先，要明确的是发面榆钱窝窝头是一道传统的北方美食，它融合了榆钱的清香和发面的柔软，不仅美味可口，而且富含营养。以下是制作发面榆钱窝窝头的步骤：

材料准备

1. 榆钱：适量，新鲜榆钱为佳，洗净后沥干水分备用。

2. 面粉：根据需要的窝窝头数量来决定，一般使用中筋面粉。

3. 酵母：用于发面，使窝窝头更加松软。

4. 温水：用于和面和溶解酵母。

5. 盐：少许，增加面团的筋度。

6. 食用油：少许，用于涂抹面团表面，防止干燥。

制作步骤

1. 和面与发酵：将酵母溶解在温水中，静置几分钟，待酵母活化后，将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 揉入榆钱：面团发酵好后，取出放在案板上，撒上少许干面粉防粘。将榆钱均匀地揉入面团中，直至榆钱和面团充分融合。

3. 制作窝窝头：将揉好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子揉圆后，用大拇指在面团中间按一个洞，然后边转边捏，逐渐将面团捏成窝窝头的形状。

4. 二次发酵与蒸制：将做好的窝窝头放在蒸笼或蒸盘上，注意保持一定的间距。盖上盖子，进行二次发酵，大约需要15分钟。然后开大火蒸制，水开后继续蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再揭盖。

注意事项

1. 榆钱的选择要新鲜，洗净后要沥干水分，避免影响面团的湿度。

2. 和面时水的温度不宜过高，以免烫死酵母，影响发酵效果。

3. 蒸制时要保持大火，蒸制时间根据窝窝头的大小和厚度来决定。

4. 关火后不要立即揭盖，以免窝窝头突然遇冷回缩。

通过上述步骤，你就可以制作出美味可口的发面榆钱窝窝头了。这款美食不仅营养丰富，而且口感独特，是家庭聚餐或日常食用的不错选择。