爆炒墨鱼仔怎么做简单又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

爆炒墨鱼仔是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，制作起来简单快捷，口感鲜美，非常适合家庭快速烹饪。以下是一个简单的爆炒墨鱼仔的做法：
【材料准备】
墨鱼仔：500克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒：各1个
葱：适量
盐：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
食用油：适量
【步骤】
准备墨鱼仔：将墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和墨囊，然后用厨房纸巾吸干水分。如果是冷冻的墨鱼仔，需要提前解冻并清洗干净。
腌制墨鱼仔：将清洗干净的墨鱼仔放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟左右，让墨鱼仔入味。
准备配料：大蒜和姜剁成末，青红椒洗净去籽后切成丝或小块，葱切成小段备用。
爆炒前的准备：在炒锅中加入适量的食用油，油热后将蒜末、姜末放入锅中爆香，释放出香味。
爆炒墨鱼仔：将腌制好的墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒。由于墨鱼仔容易熟，所以火候不宜过大，以免炒老变硬。
调味：在墨鱼仔快熟的时候，加入酱油、白糖进行调味，根据个人口味调整盐的分量。
加入青红椒：当墨鱼仔变色接近熟透时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，使青红椒稍微断生即可。
出锅前加葱：最后加入葱段，快速翻炒几下，使葱段变软即可出锅。
盛盘：将炒好的墨鱼仔连同锅中的汁液一起倒入盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
爆炒墨鱼仔的时间不宜过长，以免墨鱼仔变老变硬，影响口感。
在腌制墨鱼仔时，可以加入少量的淀粉，这样可以使墨鱼仔更加嫩滑。
如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒或辣椒酱提味。
爆炒过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、豆瓣酱等，增加风味。
总之，这样一道简单的爆炒墨鱼仔就完成了，既保留了墨鱼仔的鲜美，又有蒜香和青红椒的提味，非常适合作为家常快手菜。