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鸡肉怎么卤
如题所述
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推荐答案 2021-05-19
鸡1只、生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱两段、干红辣椒3个、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、盐4克。锅中加清水,放入鸡、两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色,捞出。重新煮开水,放入鸡肉大火烧开,小火慢炖一个小时,放入大枣和生姜片。
1、取新鲜鸡一只,洗干净。
2、加清水,两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色。
3、把鸡捞出来,重新煮开水,放入鸡肉大火烧开,小火慢炖一个小时,放入大枣和生姜片。
4、锅中放油,依次放入生姜,葱段,花椒,八角,香叶,干辣椒,小火炒出香味。
5、放入两大勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,三勺糖。
6、放入鸡,然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。
7、大火煮开锅,然后转小火,开始不停的把汤淋在没有泡到的位置,小火闷着,隔一会就浇下汤汁,翻下鸡。
8、大概不到一个小时,鸡上色啦,用筷子扎下鸡肉,适当调整闷的时间哦,根据你的鸡决定酥烂程度可以的时候转大火,加入少量盐,开始收汁,这时候不停的往鸡上继续浇汁哦。
9、最后搞定汤汁基本收干,就可以装盘出锅啦。撒上一点香葱末点缀,完成。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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第1个回答 2022-08-12
卤鸡腿是一道以鸡腿为主料,以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料,经盐后,煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。
美食原料
鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
美食做法
1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
相似回答
卤鸡
怎么
做
答:
1: 准备食材。
鸡肉
洗净后川烫备用。姜切片,蒜拍碎。2: 热锅,倒入一点油,放入牛奶糖,炒至溶化。再加入川烫好的鸡肉翻炒。3: 接着下姜片、蒜头、八角炒香,然后加水跟酱油,水量要淹过食材,煮到水滚后转小火收汤汁。4: 完成 做法五,陈皮
卤
鸡腿 材料 "葱 2支","姜 5片","八角 3个"...
卤鸡
怎么卤
好吃又方便简单
答:
5.我一般是用泡卤法
,比较省火只是时间会长些,用珐琅锅大火烧滚就可以关火,几小时后再次重复这个步骤,卤味时间泡的久味道越入肉里,我这次的是一天烧开一次,泡卤五天肉质酥烂,凉了用手掰开吃非常好吃,可以做菜也可以配面条或米线制作成卤鸡米线。之后会写卤鸡米线菜谱 请点击输入图片描述 卤好...
卤
鸡腿的步骤
答:
卤鸡腿的制作方法如下:首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水,把配材全部放入。再放入卤水汁,把鸡腿也放入。先大火煮开,再小火炖煮
。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
家常
卤鸡肉
的简单方法
答:
鸡类不需要太多的香料,
因为异味较小调卤水:20斤卤水,倒入锅中,加入卤料包一个,盐160克,麦芽糖200克,黄栀子5克、姜蒜各60克、油500克、大火烧开转小火
,煮50分钟即可卤鸡__三、卤鸡往卤水中加入料酒50克,下入处理好的整鸡3-5只,用小火卤,卤熟以后关火浸泡60分钟即可出锅食用。鸡的卤...
卤
鸡腿配料配方
答:
卤
鸡腿的方法是很简单的,我们想要制作卤鸡腿,最好是先将鸡腿清洗干净,然后在鸡腿上面切几个刀口,然后准备好卤水,卤水的制作是需要准备老抽、鲜荷叶以及料酒、八角等调料进行卤制,然后在将卤水做好后在将鸡腿放进卤水进行卤半个小时的时间就可以食用了。材料:鸡腿,鲜荷叶,老抽,生抽,盐,糖,...
卤肉鸡腿做法
答:
锅里加料酒、生抽、老抽、(估不出来量,看心情吧,哈哈哈)和啤酒一罐烧开,放入大料(茴香、花椒、桂皮,其他的不认识,想省事儿可以超市直接买煮
鸡肉
用的料包)步骤 4 另换一口锅,锅里烧开水,把洗净的鸡腿放进去,加料酒去腥,撇去锅中血沫,大概三分钟捞出鸡腿,关火。 过水之后的鸡腿放入...
卤
鸡腿方法
答:
6、 去过血水的
鸡肉
放入砂锅中,加入生姜片,放入卤料滤网球,加入没过食材的水。7、 调入1汤匙老抽,2汤匙生抽,2克盐调味,根据自己的口味选择性加入辣椒段。8、 大火煮沸后盖上锅盖调中火炖20分钟关火。9、 焖3-4小时以上,让鸡肉在卤汁中充分浸泡更入味后再取出食用。10、
卤
好的鸡腿肉、鸡...
卤水
鸡肉
是
怎样
做的
答:
1、鸡洗净放入锅内,倒水煮至水开后片刻,捞出
鸡肉
,洗净浮沫(大约需要10-15分钟左右) ; 捞出鸡肉待用 2、将卤水倒入电饭锅中,加入2碗水(感觉汤不够,加了些水,所以后面放了点盐) ,将鸡肉放入,将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中。3、按开关开始煮,煮40-...
卤
鸡腿
怎么
做才入味又好吃
答:
【
卤
鸡腿所用的原料】鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料 制作过程:1、先把鸡腿汆水,冷水下入鸡腿,再加点料酒去除异味,汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿,让鸡腿受热均匀。2、利用汆水时间把香料装进袋子内,不要装得太满,不然香料味道不好散发出来,其实可以直接撒进去效果最好,一斤肉我们用10-15克卤料,把...
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