排骨大烩菜怎么做好吃，红烧排骨大烩菜的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

排骨烩菜

〖主料〗排骨1000g，土豆3个，黄豆芽0.5斤，粉条适量，精红椒各1个。菜花适量
〖辅料〗大葱、蒜瓣、姜各适量，
干红椒适量
〖调料〗盐、鸡精、老抽、八角、花椒、白糖各适量

排骨烩菜的做法步骤〗排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫。

2.汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒。

3.排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化。

4.改成中火，加入排骨翻炒一会。

5.加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄。

6.加入适量老抽上色，翻炒两分钟。

7.加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖。

8.炖排骨的同时准备要加入的菜

9.土豆切滚刀块，青红椒切块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净。

10.30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖。

11.炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀。

12.豆芽变软后加入菜花，红薯粉青红椒.炖至熟

13.加适量鸡精翻炒均匀即可出锅.装盘即可。

〖温馨提示〗用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味。

2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软。

Answer 2

食材明细
里脊肉
少许
豆腐
半斤
洋葱
半个
胡萝卜
一小根
蒜
三瓣
姜
少许
生抽
少许
葱
少许
鸡精
少许
黄豆酱
一勺半
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
排骨汤烩菜的做法步骤
排骨汤烩菜的做法步骤：1 1所以食材洗净。豆腐，洋葱和胡萝卜切块，肉切片，葱姜切丝，蒜切片。
排骨汤烩菜的做法步骤：2 2因为买的是带皮里脊肉，肥肉切沫炼油了。喜欢肥一点的就炼轻一点了。
排骨汤烩菜的做法步骤：3 3炼好油后，倒入葱姜蒜爆香。
排骨汤烩菜的做法步骤：4 4倒入肉片翻炒几下，放入一勺半黄豆酱。（切记要先放肉在放黄豆酱，要不然油溅的你无法下手）
排骨汤烩菜的做法步骤：5 5倒入胡萝卜和洋葱翻炒五分熟。
排骨汤烩菜的做法步骤：6 6加入排骨汤，烧开。
排骨汤烩菜的做法步骤：7 7烧开后，倒入豆腐，倒入少许生抽。
排骨汤烩菜的做法步骤：8 8收汁，放鸡精。（这个时候可以常一下咸甜，黄豆酱本来就是咸的，感觉可以就不用放盐。如果不喜欢洋葱和胡萝卜太软的，可以在这里放入，炖出来会比较脆。）
排骨汤烩菜的做法步骤：9 9大功告成！（就是不好看，却很好吃）