第1个回答 2022-01-26
排骨大烩菜
〖主料〗排骨250g.莲菜1段、山药2根、土豆1个
〖辅料〗油、盐、葱、姜、蒜、小红椒、八角、花椒、糖、十三香、酱油、香菇各适量
〖做法〗排骨洗干净后,先加冷水绰一下,去下血腥味。
2.加入姜片,花椒、八角,料酒进绰排骨的水里。
3.把葱姜蒜,小红椒,切好,放盘备用。
4.香菇切块儿,块儿太小 ,不好夹,嘿嘿。
5.莲菜切块儿。
6.山药滚刀切。
7.土豆切小块儿,容易熟。
8.排骨绰好后,炒锅,热锅,加油,待油热。
9.油热之后,加排骨和葱姜蒜一起翻炒
10.然后加酱油和十三香、糖,适量,继续翻炒
11.根据配菜,选择先后放配菜的时间,我先把香菇和莲菜,翻炒10分钟后,加入山药,最后快出锅时加入土豆。(土豆太久会碎,影响整体口感)
〖小贴士〗排骨一定要冷水绰,还要再烧点开水备用,翻炒过程中,不能加冷水,只能加开水,盐,一定要最后快好的时候再放,放早了,肉质变硬,吃起来,柴柴的不好吃!本回答被网友采纳