陕西臊子肉怎样做，一次做一大盆，一家人都不够吃呢？
陕西又被称为三秦大地，地区不一样，臊子的处理方式也不尽相同。即使是大家西府区域的十几个县，各个地方做出来味儿也不一样。我做的这一道臊子所以从特色小吃，所以自己很喜欢，也自以为这才是真正陕西臊子肉的正确的做法，肥而不腻，香辣香舒服，拌啥啥香！
陕西肉臊子，每家的臊子作法都不一样，各家的口感确定做法，臊子都做好了绝大多数脂肪都是会从肉炼出，臊子肉肥而不腻，赘肉麻辣，猪瘦肉软嫩，美味可口细嫩。我们家做出来的臊子香辣劲爽，平常每一次也会做一大盆储放下去，存储时间比较长，平常用于夹馍或进行臊子面时加上，特别好吃也十分方便，我们这里家家户户都是会搞好多。
在今年的因为大肉很贵的，因此做了一小盆，够家人吃就行了。我现在把那道“陕西臊子肉”的处理方式推荐给大家，喜欢的小伙伴能够对着食谱干起来。食物：生猪肉3斤、小葱一根、干辣椒8根、蒜头1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂丁1段、1勺盐、1勺米酒、2勺老抽王上、1勺生抽酱油、1勺五香粉、辣椒面2勺。作法：
第一步
生猪肉备好，平常会用五花肉炒臊子，今日使用了略微瘦点的猪后腿肉做。五花肉清理很多遍后沥干水分，切割成小片状胖瘦分对外开放。提前准备小葱一根，干辣椒8根，蒜头1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂丁1段。
姜切碎，蒜切成片，干辣椒切条，小葱切条，八角，桂丁和香叶清洗。倒进比平常烧菜多3倍油，油烧沸5分熟，先放进赘肉，中走红煸出肠油，煸出肠油肉臊子才能肥而不腻。
第二步
再倒入备齐的猪瘦肉，不断翻炒至猪瘦肉掉色收拢。放进备好八角生姜沫干辣椒段，大蒜，香叶翻炒出香味，炒出香味然后放入冬茹，添加1勺盐，1勺米酒，2勺老抽王上，1勺生抽酱油，1勺五香粉，调料。
盖上盖子转中小火慢炖20分钟，炖20min添加3勺米醋翻炒，再炖10分钟。此刻肉熟了，加2勺辣椒面，不必拌和，让辣椒粉当然被油侵润，翻拌匀，臊子肉就完成了啦。摆入整洁没有水的面盆中，能够长期储存服用，十分方便。