所需材料:
主料:猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克
辅料:辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量
具体步骤:
1、食材准备,黑木耳用温水泡发。
2、猪肉切成小薄片备用。
3、炒锅烧油,油热下肉片中小火煸炒。
4、炒至肉变色,调十三香继续炒。
5、炒至肉中水分蒸发完,调生抽和老抽,倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。
6、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面,拌匀后继续小火至肉熟。
7、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。
8、土豆、胡萝卜、豆腐切丁,泡发的黑木耳切小,韭菜切小段,鸡蛋饼切菱形小片。
9、锅里烧一点油,下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下,至变色盛出。
10、做好的肉臊子加入适量开水,下炒好的菜,还有木耳一起煮至熟。
11、最后放入蛋饼和韭菜,臊子即可完成。
今天给大家分享陕西特色肉臊子的正确做法,在陕西基本上家家户户都会做肉臊子。可以用来炒菜、夹馍、而且用途最多的就是用来拌面条吃。香气扑鼻,回味无穷,做法简单。臊子一次多做点,随吃随取,而且保存很长时间。