营养价值:
1、多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡萝卜素:南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、果胶:南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降。
4、矿质元素:南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇,减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
5、氨基酸:南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
6、南瓜叶:含有多种维生素与矿物质,其中维生素C的含量很高,使它具有出色的清热解毒功效,夏季时用南瓜叶煮水喝,可以起到消暑除烦的作用。
扩展资料:
食疗价值:
1、解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。
2、保护胃黏膜,帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
参考资料:百度百科-南瓜
本回答被网友采纳 1、我们经常吃的南瓜,在印象当中,选择它无非是味道极好而且有价格便宜。其实南瓜的营养价值也是极高的,很多有胃病的小伙伴应该听说过多食用南瓜可以养胃吧,事实上,确实如此,南瓜纤维量比较高,口感软糯,容易消化,而且在进入胃里之后能够快速形成一层保护膜,阻止过多的酸性物质与其接触,因此南瓜可以说是胃病者的福音。
2、南瓜子有驱虫的功效,在中药学中是一种常见的中药食材。南瓜能够提高人体的免疫力,预防感冒,还能够美容养颜,使皮肤更加光滑。南瓜还有降低血压的功效,但是对于糖尿病患者南瓜不能够过多的食用。南瓜属于温补食物,适合体寒的人吃,还有补气的作用。越来越多的研究表明,南瓜可以抗癌,越来越多的人们相信南瓜可以用来养生,不只是作为主食或者是蔬菜,南瓜也可以成为一种零食供人们茶余饭后消遣。
3、但是一些热性食物不能与其搭配,比如羊肉,大热,和南瓜一起能够加重人们的不适感,从营养学的角度来说,羊肉和南瓜属于过度搭配。另外也不能和一些发物作为搭配,影响疾病,甚至诱发旧疾。食物的营养价值在于合适,合适的体质,合适的食用量,南瓜也是一样,只有合理搭配,合理食用,才能发挥南瓜的营养价值。