在我国山西大同地区、四川凉山地区等农村。人们一日三餐很简单。但这里的儿童、少年身体发育良好，抵抗力很强，老年人大多鹤发童颜。耳聪目明。糖尿病、肥胖症、高血脂、高血压及各种心脑血管疾病的发病率相当低。这与居民以苦荞麦为主食有关。
苦荞麦的蛋白质含量高过12%，超过大米、面粉。其食物纤维的含量为面粉、大米的3～4倍。含有19种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量丰富，配比合理。特别是赖氨酸含量较高。易被人体吸收的矿物质元素多达10多种，其中钙和镁的含量为大米的2～4倍，糖尿病人缺乏的铬和锌含量也较高。还含有叶绿素、苦味素、黄酮类物质和多种维生素。其中维生素B1、维生素B2，烟酸，芦丁尤为丰富。
芦丁含量高达3%，能软化血管，防止脑溢血，保护视力，预防青光眼、白内障，降压，降脂。降糖，减肥也有较好效果。
详情