六月黄大闸蟹能清蒸吃吗?

Question

如题所述

Answer 1

可以。“六月黄”指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。

每年上市的时间在农历六月、七月，六月黄每年供应的时间大多在1个月左右。六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美。

扩展资料：

六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

参考资料：百度百科-六月黄大闸蟹

Answer 2

可以。其实所谓的六月黄就是未成年的大闸蟹。一只成年大闸蟹一生必须经过17次蜕壳过程，而六月黄就是只差最后一道生殖蜕壳，太早则无膏，太晚就成为了已长出硬壳的大闸蟹。一般蟹农都不舍得将这种未成年的大闸蟹拿出市场，因为再过几个月，当六月黄成年后，价格就可以卖得更高，所以六月黄就只有农历六月期间的上市时间，而且数量有限。怎一个鲜嫩了得。
“忙归忙，勿忘六月黄”，这是江苏的一句民谚，意思是再忙也不要忘了品尝六月黄的鲜美。六月黄一般只有二两到三两半重。壳薄，如果按按它的蟹脚和蟹背，手感偏软，蟹脚上只有淡淡的一层毛，所以上海人把“六月黄”叫做“毛蟹”。
六月黄全部是公蟹，因为这时的母蟹还没有黄，相比于成年大闸蟹，它的膏黄呈流脂状，鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑。
由于壳薄且软的缘故，六月黄除了清蒸以外，还可油炸、炒、煎和煮粥煲汤，毛蟹炒年糕是上海的名菜。

大闸蟹的做法

1.把螃蟹放温水里，它会晕回去，你就可以放心大胆的刷洗了

2.把它洗干净，去除蟹腮

3.把螃蟹倒过来放，上面放姜片，蒸熟即可。

4.调汁做配料蘸

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