主料：肘子一个，约三斤。
炒汁调料：泡辣椒20克、 郫县豆瓣20克、 姜40克、 蒜15克、 黄酒10克 、米醋15克、白糖15克、 酱油8克 、肉汤100克、 油50克。
肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒， 适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右。
泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用。
炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右。
下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右。
放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火。
炖烂的肘子放盘中，浇我们炒好的汁，撒小葱末，开吃。
肘子的选择如果不喜欢吃太肥的，那么用前肘；如果喜欢吃肥的，用后肘。
炒汁的调料其实有点类似于鱼香汁的调料，不同的是多了郫县豆瓣，而且姜的用量大了很多，这个是改变之处，包括醋和糖的用量，糖不能太少，那样咸味太突出，整体味道会变的尖锐。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-26
肘子焯水，冰糖炒糖色下肘子加水加大料，汤汁和番茄汁一起淋上肘子
本回答被网友采纳第2个回答 2021-02-26
泡椒肘子的制作方法，肘子怎么做好吃？肘子的创新做法，开胃菜，下酒菜。
第3个回答 2021-02-26
东北浇汁肘子，希望大家喜欢
第4个回答 2018-01-02
步骤：
1、材料：酱肘子、老汤（酱肘子的原汤）。
2、把肘子切成两半。
3、再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。
4、把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。
5、然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。
6、把芡汁均匀浇在肘子上即可。
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