如何用烤箱做油酥饼？？？
我用烤箱做了两次，真的起酥了，但是面有点硬，而且考完后没有什么水分，里面的面就非常的干，好像生面似的，这是怎么回事啊？？是和面的问题还是什么？
我想应该不是时间的问题，我用电饼铛弄完，也是干干的~~
主料：小麦面粉380g 。
辅料：油100g，糖80g，温水110g 。
步骤
1.油皮：200g的米粉+20g油+110g温水合成面团，醒30分钟。
2.80g的面粉入烤箱175度2分钟烤制。
3.馅料：80g白糖+30g油+80g烤好的面粉合成馅料。
4.油酥：100g面粉+50g油合成油酥
5.醒好的油皮。
6.将油皮擀开，包入油酥。
7.捏合成团。
8.再将面团轻轻擀开。
9.分成均等小剂子。
10.将小剂子切面捏合，擀成圆形，包入馅料。
11.轻轻擀成圆饼状。
12.将其他剂子依次做好放入烤盘。
13.刷上蛋液，撒上芝麻。
14.入烤箱175度18分钟烤制。
辅料：油100g，糖80g，温水110g 。
步骤
1.油皮：200g的米粉+20g油+110g温水合成面团，醒30分钟。
2.80g的面粉入烤箱175度2分钟烤制。
3.馅料：80g白糖+30g油+80g烤好的面粉合成馅料。
4.油酥：100g面粉+50g油合成油酥
5.醒好的油皮。
6.将油皮擀开，包入油酥。
7.捏合成团。
8.再将面团轻轻擀开。
9.分成均等小剂子。
10.将小剂子切面捏合，擀成圆形，包入馅料。
11.轻轻擀成圆饼状。
12.将其他剂子依次做好放入烤盘。
13.刷上蛋液，撒上芝麻。
14.入烤箱175度18分钟烤制。
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第1个回答 2017-02-23
主料
面粉400g
豆油60g
辅料
酵母3g
水适量
步骤
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
小贴士
油酥的油要先烧热再浇在面上，做出来的饼更香。
面团要和得软一些。
面粉400g
豆油60g
辅料
酵母3g
水适量
步骤
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
小贴士
油酥的油要先烧热再浇在面上，做出来的饼更香。
面团要和得软一些。
第2个回答 2010-08-22
是你考得时间过长本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-08-23
可能你的油性原料的配比不对
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