海鲜苦瓜炒粉丝
材料
粉丝 1包、苦瓜 1/4、虾仁 6只、鲜鱿 1只、酱清 适量、炒菜油（橄榄油） 适量、
红辣椒 少许。
做法
（1）把粉丝泡软
（2）把苦瓜切片，把鲜鱿洗净切花，洗净虾仁
（3）把锅倒入油弄烧后先把鲜鱿，虾仁，苦瓜，红辣椒倒入先炒
（4）再倒入粉丝翻炒加入酱青再翻炒几遍就可以上桌了
选购苦瓜
（1）苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则
代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。
（2）颜色：大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄
了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。
（3）苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开
一个苦瓜做样子，可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。
（4）挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的
时候。而挑选幼瓜，会很好地保证里面的口感与营养。
（5）重量，挑选苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面
的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候
选择较沉并且直流的就可以。
海鲜苦瓜炒粉丝的经典做法
材料
粉丝 1包, 苦瓜 1/4, 虾仁 6只, 鲜鱿 1只, 酱清 适量,
炒菜油（橄榄油） 适量, 红辣椒 少许（适量）
做法
1、把粉丝泡软
2、把苦瓜切片，把鲜鱿洗净切花，洗净虾仁
3、把锅倒入油弄烧后先把鲜鱿，虾仁，苦瓜，红辣椒倒入先炒
4、再倒入粉丝翻炒加入酱青再翻炒几遍就可以上桌了
材料
粉丝 1包,苦瓜 1/4,虾仁 6只,鲜鱿 1只,酱清 适量,炒菜油（橄榄油） 适量,红辣椒 少
做法
1、把粉丝泡软
2、把苦瓜切片，
3、把鲜鱿鱼洗净切花，
4、洗净虾仁
5、把锅倒入油弄烧后先把鲜鱿，虾仁，苦瓜，红辣椒倒入先炒
6、再倒入粉丝翻炒加入酱青再翻炒几遍就可以上桌了
用料
广东米粉（干） 200克
巴沙鱼 100克
胡萝丝 少许
油 少许
生抽 2勺
蚝油 1勺
糖 少许
胡椒粉 少许
鸡精 少许
苦瓜 1根
味精 少许
洋葱 半个
鸡蛋 2个
做法步骤
1、首先巴沙鱼加少许黑胡椒，盐码味备用
2、苦瓜切片加一勺盐抓揉一分钟静置一小时杀去青涩味，还能减轻苦味 然后撰干水分备用
3、米粉用清水泡软（个人觉得这样炒出来特别香）沥干水分备用
4、开火热锅凉油煎香巴沙鱼（最好清洗净码味料）
5、鱼片煎至焦黄用铲子压散拨到一边加鸡蛋炒散下洋葱片炒香味道
6、此时苦瓜可以闪亮登场了，苦瓜进入之后切记加少许水改小火炒至苦瓜熟透
7、苦瓜炒熟加入米粉中火炒香（这里开始一直保持中火炒至米粉熟透）
8、加完全部调料，大火开始翻炒两分钟，淋入香油几滴即可