果酒发酵过程中,如何控制氧气条件?为什么

下列关于果酒制作过程中的叙述，错误的是（　　）

A. 在发酵过程中，如果发酵条件控制不当果酒可能变酸

B. 使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

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第1个回答 2019-01-21

A、果酒发酵过程中如果氧气和温度条件控制不当，可能会使醋酸菌增殖，进行发酵产生醋酸，导致果酒变酸，A正确；
B、果酒发酵的适宜温度是18～25℃，B正确；
C、酵母菌在缺氧条件下才能进行酒精发酵产生酒精，因此在发酵过程中，不能从充气口不断通入空气，C错误；
D、果酒发酵过程中，需要对发酵装置进行消毒处理，D错误．
故选：CD．

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