很多人都喜欢吃鸡肉，而鸡肉的做法也很多，有炖鸡，炒鸡等，而有的人在做炒鸡的时候都会先给鸡肉焯水，那么炒鸡焯水和不焯水的区别？炒鸡焯水需要多久？
炒鸡焯水和不焯水的区别有：1、营养价值不同；2、口感不同。
1、营养价值不同：炒鸡焯水容易使鸡肉中的营养成分流失；而不焯水的炒鸡肉营养成分不会流失，所以不焯水的炒鸡营养价值要比焯水的炒鸡高。
2、口感不同：不焯水的炒鸡口感是鲜美多汁，肉质细嫩；而焯水的炒鸡口感要比不焯水的炒鸡差一些，因为炒鸡焯水时，会流失一部分营养成分。
炒鸡焯水需要多久
由于焯水时火力不同，因此不能按时间判断，可以观看鸡肉的颜色变化。肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。