第1个回答 2017-11-21
1.将黑鱼处理干净后抹上盐,撒上料酒静置10分钟
鲜香黑鱼的做法步骤22.将腌好的黑鱼洗净切成小块控水装盘
鲜香黑鱼的做法步骤33.将生姜切成细丝
鲜香黑鱼的做法步骤44.在烧热的锅中放入适量食用油
鲜香黑鱼的做法步骤55.放入黑鱼块翻炒
鲜香黑鱼的做法步骤66.放入盐
鲜香黑鱼的做法步骤77.放入料酒
鲜香黑鱼的做法步骤88.放入适量清水
鲜香黑鱼的做法步骤99.放入生姜丝
鲜香黑鱼的做法步骤1010.放入老抽
鲜香黑鱼的做法步骤1111.放入野山椒
鲜香黑鱼的做法步骤1212.放入蒜苗
鲜香黑鱼的做法步骤1313.放入味精盖上盖子焖一下
鲜香黑鱼的做法步骤1414.过5分钟打开盖子闻到香味即可装盘
鲜香黑鱼的做法步骤1515.接下来就是享用美味了本回答被网友采纳
第2个回答 2022-04-29
清炖黑鱼
原料:黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法:1、收拾鱼,刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍,然后洗净,鱼身上划十字花刀(一条比较大,另两条稍小点的我没用十字花刀);
2、鱼沥干,葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。
第3个回答 2022-05-12
椒麻鱼
材料:
黑鱼一条(建议买2.5斤以上大鱼)、葱姜蒜各些许、泡椒(野山椒)根据个人吃辣口味适量.土豆一个、花椒一大把、干辣椒一撮、淀粉些许、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、藤椒油一勺(可有可无)、料酒适量、盐适量、鸡精适量.白芝麻一勺、锅底蔬菜可根据个人爱好添加焯水熟的
制作过程:
1. 先把鱼头鱼尾起锅热水,加葱姜蒜熬鱼汤,时间自定,鱼头熬烂就好。
2. 材料全家福(咦,照片不能缩小啊,还有葱,藤椒鱼去哪里了?!)
3. 我喜欢的蔬菜
4. 各种末,各种段、依个人口味取量多少(红色的不是泰椒哦,也是一种泡椒,我之前在豆果活动买的)
5. 这个是之前买的,可以提味不少
6. 提前片好的鱼片,冷藏
7. 剔出的鱼骨单独放,因为和鱼片煮的时间不一样
8. 锅中倒适量色拉油,爆香葱姜蒜
9. 加入鱼汤,煮沸,先加入泡椒(野山椒),连汁带辣椒哦,然后根据自己口味加入适量盐进行调味
10. 加入蔬菜,焯熟后捞出,放入另一口平底锅内(因为鱼吃完可以加鱼汤涮菜吃,我用了火锅锅)
11. 铺入锅底
12. 再将鱼汤煮沸,加些许鸡精、盐调味,尝尝,如果味道不够爽,再加入适量泡椒和泡椒水。这个因为大家口味不同自己掌握
13. 准备开锅的时候先吧鱼从冰箱拿出来,倒料酒腌制去腥五分钟,然后加入适量淀粉,抓匀待入锅
14. 鱼汤煮沸以后,先将鱼骨倒入,煮三分钟后倒入鱼片儿,用捞勺滑散,两分钟后捞出,放入之前铺菜的锅中
15. 给炒锅里添加鱼汤,鱼汤的量一定是刚沫过鱼肉。煮沸后倒入鱼肉锅中
16. 再鱼头上放上葱姜蒜、白芝麻
17. 炒锅加油(有一定要多),七成热加入辣椒段、花椒粒爆出香味,掌握火候,不要让花椒焦了
18. 浇入鱼锅,加入一勺藤椒油本回答被网友采纳