木薯粉做皮怎么才不会开裂

Question

如题所述

Answer 1

用毛巾覆盖。
木薯做皮开裂是因为在空气中风干了，延展性和弹性变弱了，因此覆盖毛巾可以一定程度上隔绝空气从而防止开裂。
木薯粉能做饺子皮，用木薯粉做成的饺子皮晶莹剔透，而且口感很有弹性。不过做饺子皮的时候，应该把木薯粉和其他的淀粉搭配在一起使用，只用木薯粉会让饺子皮的口感不佳。
木薯饺子的做法：
一、材料：
饺子皮：饺子粉2杯、木薯粉1杯、水、盐少量。
馅：肉、香菇、蛋一个、韭菜。
二、做法：
1、先把饺子粉、木薯粉和水混合揉成团，静置10分钟左右；
2、肉馅、香菇和韭菜切成末，加一个蛋和肉馅混合，放盐；
3、擀皮，把饺子馅放进去；
4、包好饺子，冷水上蒸锅；
5、上汽后蒸大约10分钟左右，再闷一会了就可以出锅了。