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木薯粉做粉皮配方大全
怎样做土豆淀粉
粉皮
?
答:
真正无明矾无磷酸盐
粉皮
(拉皮)的
制作配方
、工艺、方法、技术: 配方:土豆淀粉80斤,
木薯淀粉
20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤。 工艺:1.将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤打搅成糊。
谁能告诉我
木薯淀粉做
拉皮
配方
答:
材料:绿豆淀粉+木薯淀粉(1:1),水
,盐 可以都用绿豆淀粉.按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆.炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水.旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀.等粉浆遇热凝结...
木薯粉
和玉米
粉做粉皮
答:
1.将土豆淀粉80斤,
木薯淀粉
20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。2.锅内加水烧开,在整个
做粉皮
的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油,放入开水锅内烫...
木薯粉皮
的加工
制作
淀粉,水,明矾的比例
答:
面上,热烫1分钟后用大约能制每张干
粉皮
50~100克的小勺子舀上一勺搅拌好的淀粉乳,倒入旋子中,然后用手正转或逆转旋子,使淀粉乳在旋子内平铺均匀,不留裂缝、漏孔。等淀粉乳受热由白色变成灰白色半透明时,把旋子拿出,放在冷水盆中冷却,待淀粉乳完全冷凉后拿出,放在用秸秆串制的粉皮帘子上。等...
黑
粉皮
是用什么做的?
答:
调 料:冰镇啤酒600克,盐0.5克,糖25克,老醋25克醋精少许
。制作:将黑米粉、绿豆粉、木薯粉、藕粉用矿泉水、盐、矾搅均制作。成黑色粉皮。1、将粉皮改条状用啤酒300克加冰块投凉待用。2、另取300克啤酒倒入盆里,加盐、糖、醋溶解开待用。3、取坛先将青瓜丝放入坛里垫底,再将投凉的拉皮...
红薯淀粉怎么
做成粉皮
答:
水(水是粉的1.5倍) 300克 盐(或者不放 不影响成品) 1克
自制
红薯
粉皮
(
木薯粉皮
)的做法 红薯淀粉长这个样子 请点击输入图片描述 1比1.5倍 的粉水比例 搅拌均匀 再过两到三次筛 这步不能省略直接影响成品口感 因为有搅拌不均匀的颗粒 请点击输入图片描述 用勺子装一勺放大盘子上 晃动...
怎样做土豆淀粉
粉皮
?
答:
真正无明矾无磷酸盐
粉皮
(拉皮)的
制作配方
、工艺、方法、技术:配方:土豆淀粉80斤,
木薯淀粉
20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤。工艺:1.将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤打搅成糊。
木薯淀粉
可以
做粉皮
吗
答:
1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加
粉皮
的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮。2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮
做成
的,直径约20...
我做的肠粉怎么老是开裂
答:
配料:50g
木薯粉
、15g澄面粉、适量花生油、适量酱油、适量熟芝麻 1、粉与清水充分混合 2、热锅,然后用刷子在锅上刷油 3、倒进一勺粉浆,注意,一勺的量要刚好能薄薄地平铺锅底,多了则
粉皮
过厚不好吃,少了则无法做出完整的粉皮。4、倒进粉浆后,请迅速抖动平底锅,使粉浆均匀平铺锅底,否则...
拉皮是什么原料做的?
答:
1.将土豆淀粉80斤,
木薯淀粉
20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃温水200斤,盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。2.锅内加水烧开,在整个
做粉皮
的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油,放入开水锅内烫热。
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