一般来说,我们用酵母来做馒头或蒸包子。因为加入酵母可以使面粉更容易发起来。说到普通面粉,它是如何生长的呢?有一个办法。我们只要在面粉中加入盐和糖,搅拌均匀。然后把水倒入面粉中,并进行搅拌。搅拌后,就可以做成面团了。所以我们可以摆脱酵母。事实上,如果你想做馒头或薄饼,家里没有酵母,只有面粉或可以生长。准备10克糖,10克盐,200克水,100克面粉。然后将面粉与糖和盐混合,直到光滑。边做边将水慢慢倒入面粉混合物中。搅拌成面团即可,这样就可以起身了。
用泡打粉。现在很多卖包子馒头之类的制作,都是用这个方法。速度是很快的。基本上28度要2到3个小时,如果温度高一点,时间相对少一点。(基本上都是加的老面,每天都会保存)。 使用老面条。这是以前的传统做法! 你可以从包子铺里买一些。以前买的酵母是发好的面后留的!现在买的酵母是发好的。这种只靠老面的方法需要很长的时间。
用白酒。蒸馒头时,如果面团不涨,可以在面团中间挖一个小洞,往里面倒两小杯白酒。10分钟后,面团就会上升。当面团涨到原来体积的两倍时,就可以使用了。如果你闻到了面团的酸味,可以在使用前加入一些碱水并揉匀。这是一种创新的方法。
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