食材用料
鸡腿 4只、西兰花 2~3瓣、食用油 适量、生抽 2勺、
料酒 3勺、蜂蜜 1勺、蚝油 1勺、盐 适量。
做法步骤
鸡腿去骨:这步其实很简单,在鸡腿上方界开一小口,沿着鸡骨的方向,慢慢往下剪,
把筋剪断,就能轻松把骨头去掉;
用刀背拍松鸡腿肉,用牙签在鸡皮上扎些小孔,防止煎的过程鸡皮回缩,加小许食盐和1勺料酒,先把鸡腿腌半小时以上;
先调制好一碗照烧汁:生抽、料酒 、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例,将所有调料调匀;
平底锅放入适量油,烧热,放入鸡腿肉慢火煎;(先煎鸡皮那一面)
鸡皮煎至微黄再翻另一面;
两面都煎至微黄定型,然后倒入照烧汁,均匀的裹在鸡腿肉上再翻个面,小火略焖至熟、大火收汁,收汁这一步一定要留意不要烧糊了;(酱汁不要收干,留一点点)
摆盘,把剩下的酱汁浇到鸡腿上;
完成,装盘上桌。
小贴士
煎鸡腿肉的时候,要不断的用铲子挤压,使之充分受热快速成熟;
煎鸡腿时火不要太大,鸡腿肉比较厚要用小火多煎一会,因为鸡腿肉很嫩不必担心
鸡肉变老 。
食材用料
全鸡腿 3个、植物油 适量、生抽 1大勺、老抽 1大勺、
料酒 1小勺、蜂蜜 1小勺、糖 适量、醋 适量。
做法步骤
准备鸡腿肉,洗干净后切块;
(如血水多的话可放锅里焯水后撇去浮沫,捞出洗干净备用)
调汁:将生抽,老抽,蜂蜜,料酒,醋,糖调制成汁备用;
将鸡腿肉块煎至金黄色后盛出来备用;
另起一油锅,加糖,融糖至焦黄色;
倒入鸡腿块翻炒入甜味;
将调配好的汁液适量倒入;
小火继续煎至鸡腿块完全熟透;
完成,摆盘,将多余的汁液淋在鸡腿块上即可。