1、照烧鸡腿
2、红烧鸡腿
3、口水鸡腿
方法/步骤
照烧鸡腿。材料:鸡腿肉300g;盐1/2小勺;水7大勺;糖1大勺;料酒1大勺;生抽1大勺;老抽1小勺;醋1大勺;蜂蜜1大勺。做法:一个鸡腿褪骨摊平,加入盐,料酒腌制半小时。调照烧汁,小碗加生抽,老抽,醋,糖,料酒和水搅匀。平底锅加少量油煎鸡腿肉,中火煎,两面煎到焦黄。倒入调好的照烧汁,继续两面煎,浇上少许蜂蜜,收汁即可。
红烧鸡腿。用料:鸡腿1斤;生抽;老抽;料酒;白糖。做法:鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟。放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟。鸡腿有香味后放生抽两锅铲,老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。差不多15-20分钟水比较少了开大火翻炒收汁完成。
口水鸡腿。用料:鸡全腿1只;熟花生米碎;葱;姜;料酒;醋;生抽;白糖;盐;熟白芝麻;红油做法:鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。淋上料汁和红油,撒上葱花即可。
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