如何区分海蜇头的好坏

Question

如题所述

Answer 1

1、海蜇头鉴别

良质海蜇头：呈黄色或棕黄色，有光泽，边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩。
劣质海蜇头：呈茶褐色，无光泽，边缘有杂质，肉质松软，不具韧性，食时无脆嫩感。

2、海蜇头质量等级

一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。
二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。

3、区分人造海蜇头

海蜇头有人造的与天然的之分，但分辨两者并不困难，前者看起来白生生，无光泽，而且咬食无声响。后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。
国内主要是辽宁、江苏、福建等地产的海蜇头最好，这些地方出产的海蜇头，色泽透白或微黄，有光泽感，口感脆爽有嚼劲，有海蛰头特有的气味而无异味。品种主要以绵蜇以及沙蜇为主。

Answer 2

1.红海蜇头的营养价值比白的好，稍微贵一点；白海蜇便宜但不够脆；红海蜇头属于老的那种，脆性好。购买时注意不要买彩色的红海蜇头，检查浸泡海蜇的盐水是否有颜色。
　　而且海蜇头是人工的还是天然的，但不难区分两者：前者看起来白，钝，咬人没有声音；后者白红色，有光泽，表面光滑，口感酥脆，口感好。由此也可以辨别哪一种海蜇头比较好。
　　2.海蜇是指水母的触须，肉厚营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇的精品，具有较高的口感和营养价值。