杨梅可以泡酒。因为杨梅中含有丰富的有机酸，将其进行泡酒后，可以使杨梅的营养成分进入到白酒中，且杨梅酸甜的口感，可以更好的和白酒融合，使白酒的口感更加丰富有层次，适当饮用还有助于身体健康。
杨梅泡酒怎么泡
1、首先将准备好的新鲜杨梅摘取叶和梗后，将其清洗干净；
2、再将其置于凉开水中，没过杨梅，加入一勺食盐，搅拌至溶化，将其浸泡20分钟；
3、将浸泡好的杨梅捞出后再清洗一遍后沥干水分，平铺在通气的容器上，晾干；
4、准备好消毒后的玻璃瓶，将杨梅和冰糖置于容器中，加入白酒，盖上盖子密封，置于阴凉通风处，静置20天即可。
白酒泡杨梅度数会降低吗
白酒泡杨梅度数会降低。新鲜的杨梅果实含有大量的水分，经过与白酒的泡发会稀释白酒中的酒精，使酒精浓度降低，但这丝毫不影响杨梅酒的整体口感，毕竟浓度太高的杨梅酒喝起来辣喉咙，这有违制作杨梅酒的初衷。