哪些食物没炒熟就食用可能会有生命危险？
四季豆上市季节又快到了，每年因食用加工不当的四季豆而引发的食物中毒事故屡有发生。近日，厦门一市民在集美某餐馆用餐后就出现腹痛情况！“罪魁祸首”就是加工不当的四季豆。据悉，集美市场监管所接到消费者投诉，称其在辖区某餐馆内用餐后出现腹痛情况。执法人员第一时间致电消费者了解情况，得知其腹痛症状已有所减轻后，经办人员立即投入投诉件处理当中。根据该消费者对当天现场情况的描述，综合该餐馆负责人的补充说明，初步判断当天确实存在“因餐馆对菜品把关不严，四季豆配菜在烹饪过程中未炒熟，导致消费者食用后腹痛”的事实。
很多人炒菜，追求口感清新，所以炒个七八成熟就上碟了，还认为这样营养更丰富，但其实有些食物本来是含有毒素的，如果不炒熟，毒素无法去除，吃了就可能会有生命危险。下面这5种食物是我们日常都会吃到的，必须炒熟了才能食用:
一、四季豆
二、蚕豆
三、黄花菜
四、菠菜
五、金针菇
一、四季豆
四季豆是我们经常会吃到的蔬菜，但是在烹饪四季豆的时候，如果没有煮熟，吃下去的也是可能会导致身体出现不良症状的。这是因为没有熟透的四季豆会含有皂素，会刺激我们的消化道，同时四季豆当中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中含有胰蛋白酶，也能够刺激我们的肠胃，吃下去的话也容易对肠胃造成伤害，从而出现肠炎症状。
因此，在吃四季豆的时候一定要注意煮熟透，一旦吃起来有点生就再加工一下，直到熟透为止。
二、蚕豆
我们都知道蚕豆的营养很高，富含蛋白质、矿物质、维生素、钙和铁，在平时吃是很不错的，既是杂粮又是现代绿色食品和营养保健食品。不过，蚕豆是含有巢菜碱苷这种物质的，这种物质对人体健康有害，可能会引起急性溶血性贫血，因此如果吃没有煮熟透的蚕豆，那么可能会导致中毒现象。
三、黄花菜
说起黄花菜，营养成分也是非常丰富的，而黄花菜也是晾干了之后再进行炒至，但是多数人觉得不新鲜，往往会喜欢吃一些新鲜的黄花菜。但是，像一些新鲜的黄花菜，在吃之前，一定要先用开水烫一遍。因为其中还有大量的秋水仙碱，具有一定的毒性，如果未煮熟就吃的话，就会出现恶性、呕吐等现象，不利于身体的健康。
四、菠菜
火锅加菠菜是很多人的最爱，我也是特别喜欢吃，但平时我都是烫得特别熟才敢吃的，因为菠菜是一种富含硝酸盐的蔬菜，对人体本身无害，但在体内微生物的作用下转化为亚硝酸盐，可引起食物中毒。所以，吃菠菜时，不要简单地将其微烫食用，得确保彻底煮熟再食用。
五、金针菇
金针菇可谓是煮火锅的必备食材之一，它不仅好吃，而且对身体有益，但是没煮熟的金针菇就危险了，因为未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，这种物质会造成很大的危害。
由于一些外来饮食文化的传播，现在很多人喜欢上了生吃食物，比如生鱼片、沙拉等。一些食物生吃的确味道不错，吃了对身体健康有益，但也不是什么食物都能够生吃的，尤其是我们平时常见的一些食物，如果没煮熟就吃下去的话，还可能导致发生中毒现象，危害我们的身体健康，所以日常饮食过程中我们还是应该多注意，最好吃煮熟的食物，保证我们的生命安全。
这7款食物没煮熟很容易中毒
1、没有煮熟的豆浆。未煮熟的豆浆里面会含有皂苷以及胰蛋白酶抑制剂，会溶解红细胞，对消化道内膜带来刺激。
喝豆浆中毒之后会让患者胃部有烧灼感，腹部胀痛，同时伴有头痛头晕以及恶心呕吐等。
如果是现磨的生豆浆用锅煮，应该大火煮到没有豆腥味为止。
2、四季豆。未煮熟的四季豆里面会含有植物血凝和皂素，会引起腹泻腹痛、胸口闷痛，四肢发冷发麻、心慌头晕及恶心呕吐等。
购买四季豆要选择新鲜的，尽量不要吃爆炒或者凉拌的四季豆，四季豆应该煮熟并且焖透。
3、新鲜的黄花菜。在新鲜的黄花菜里面会含有秋水仙碱，被胃肠道吸收后代谢产物具有一定的毒性，只要成年人摄入二两新鲜的黄花菜就会引起中毒，比如腹痛恶心呕吐，口干舌燥、咽喉疼痛等，甚至会出现受脚趾发麻、肌肉疼痛无力。
在吃黄花菜前必须放在开水里面烫过并且煮熟之后再吃，一天吃黄花菜量不能超过一两。
4、土豆。发芽的土豆、青紫皮或者没有成熟的土豆，里面含有龙葵甙，大量的吃会引起咽喉的瘙痒，胃部有明显的烧灼疼痛感，同时伴有耳鸣头晕以及瞳孔散大，尽量不要吃此类土豆。
土豆要低温储藏，不能受到阳光直射。
如果土豆长出少量的芽可直接挖去，土豆必须要充分加热之后再吃。
5、猪肝。动物患有疾病或者饲料里面含有重金属污染物等会在动物的肝脏里面沉积，如果吃了质量不合格的动物肝脏会引起中毒，每月吃猪肝的量不能超过100克，尽量要购买新鲜的动物内脏并且煮熟了之后再吃。
6、生果仁。
不能直接吃果仁比如桃仁、樱桃仁、荔枝仁以及杏仁等，里面会含有氰苷，在身体中超过量时会引起食物中毒，让人们出现不停的流口水、头痛头晕恶心呕吐、全身无力和胸口不适等。
7、新鲜的腌菜。新鲜腌菜里面含有大量的亚硝酸盐，如果一次性吃太多会引起呼吸困难、胸口闷痛，心悸头痛头晕，严重的话会出现血压降低和心律不齐。
腌制的咸菜超过三周以上才能达到安全水平。
温馨提示
要注意饮食新鲜和卫生，多吃绿叶蔬菜和水果，均衡的为身体摄入营养，避免挑食和偏食，吃饭时细嚼慢咽，避免暴饮暴食。
1. 生肉或鱼：生肉和鱼可能被一些细菌和病毒污染，这些细菌和病毒可能会导致肠胃炎、食物中毒和其他健康问题。
2. 生蛋：生蛋也可能会被细菌污染，例如沙门氏菌和李斯特菌。这些细菌可能会导致食物中毒和其他问题。
3. 生的豆类：包括豌豆、扁豆和黄豆等等。这些食物中含有一些毒性元素，如果不煮熟可能会对健康产生危害。
4. 生的蘑菇：某些种类的蘑菇中含有毒性，如果没有煮熟就食用可能会导致中毒。
5. 未经煮熟的米、面和谷类：这些食物中可能隐藏一些细菌，如果没有彻底煮熟就食用可能会导致肠胃炎和其他健康问题。
总之，煮熟食物可以杀死细菌和病毒，将毒性的物质变成无害的物质，确保食品更加安全。因此，为了保持身体健康，我们应该仔细煮熟食物，确保它们不会对我们产生危害。
2. 生海鲜：包括生蚝、生贝壳类、生鱼片等，都有可能寄生虫或细菌，如果未经过充分加热也会导致胃肠道感染、肝炎等疾病。
3. 生蛋：生蛋中存在沙门氏菌，如果未充分蒸煮或加热，可能会导致胃肠道感染，尤其是对于孕妇和老人等免疫力较弱的人来说，更加危险。
4. 生奶：未经过消毒或加热的生鲜牛奶中可能存在细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌等，如果直接饮用会导致食物中毒。此外，生鲜牛奶中的乳糖可能会引起腹泻、胀气等不适症状。
5. 生豆芽：未清洗干净或加热的豆芽中可能存在大肠杆菌等细菌，如果食用后会引起严重的胃肠道感染。
6. 未煮熟的米饭：未完全煮熟的米饭中可能存在细菌、寄生虫等危害人体健康的微生物，食用后可能引发食物中毒和胃肠道感染。
7. 生姜、蒜、洋葱等：这些食材中含有刺激性较强的化学物质，如果直接食用会对胃肠道具有一定的刺激作用，甚至可能引发中毒。