吃蔬菜能够补充维生素c，提高身体的免疫力，所以一般家长都会逼着自己的孩子多吃蔬菜，但是蔬菜的做法也有一定的讲究，如果一些蔬菜煮不熟的话，就会对人体有致命的伤害，比如我们经常会听说有人食物中毒的情况，这有可能就是吃了那些没有煮熟的蔬菜。那么具体有哪些菜煮不熟会对人体有致命伤害呢？比如最常见的就有金针菇，竹笋等。
现在人们的生活水平相对有所提升，对一日三餐的质量要求上也开始十分重视起来。在烹饪的时候，菜若没有煮熟，会对人体产生致命的伤害呢？对于部分食材，我们是必须要烹饪熟了之后再去吃，否则会对人体产生致命的伤害。
我们在做饭的时候一定要注意食物的选择，除了带营养搭配的均衡性要求之下，还应该注意到这类食物食用的安全性。其中我们在煮菜的时候，一定要注意火候的掌握，在面对各种各样的蔬菜与肉类混合时，即合理烹饪的时间要进行规范化处理，如肉类需要烹调时间在三十分钟以上，蔬菜类也需要在十分钟左右。由于蔬菜和肉类中都存在着自带的毒素，没有经过加热煮熟，毒素就不会去除，人体食用之后自然会得病。
在我们日常使用中，以下五类蔬菜切记，要煮熟后才可食用。首先是四季豆，四季豆中含有致命毒素皂素和凝血素，此外，四季豆若实在未熟的情况下，人体食用之后会出现肠胃炎症状，进一步可能会导致食物中毒。第二种蔬菜是菠菜，菠菜中含有硝酸盐，若是在烹饪熟之后就食用，会在人体微生物的作用下转化为亚硝酸盐，对人体的伤害是极大的。第三种蔬菜是木耳，一定要煮熟后再吃。第四种蔬菜是茭白。茭白中含有大量的草酸，若是没有煮熟，会干扰人体对钙的吸收。
通过以上知识的了解，我们知道很多食物在未煮熟之前是不能够食用。一旦食用会对我们的身体健康造成致命的影响。所以在我们的日常烹饪过程中，一定要记住对烹饪时间的掌控，是在选择蔬菜上也要进行合理的搭配。