炖鱼要放什么佐料啊？

Question

如题所述

Answer 1

放葱、姜、蒜、八角和花椒粒即可，如果喜欢吃辣，放点辣椒段也可以，具体可参考以下步骤：

主料：华子鱼700克。

辅料：花生油3汤勺、食盐少许、花椒粒10粒、八角1个、姜少许、葱少许、料酒1汤匙、红椒2个、香菜2根、酱油1茶匙。

1、每条鱼背上用到划两道小口。

2、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。

3、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。

4、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。

5、加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。

6、可以放两个切碎的红辣椒，中火炖。

7、大葱叶和香菜洗干净切碎，如果不喜欢吃可以不放。

8、大勺中，汤汁剩少许时放入葱、香菜略收汁即可。

9、清炖鱼成品图。

Answer 2

【清炖鱼】

原料：草鱼、滑子菇、黄酒、食盐、白醋、胡椒粉、白糖、水

做法：

1、滑子菇开水焯烫后备用

2、生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段

3、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟

4、锅中放植物油，炒香姜末，下入鱼块煎，煎的时候不要翻动，一面煎定型后翻面煎，两面都煎好后加开水没过鱼块

5、加白糖、胡椒粉、黄酒、白醋

6、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟，最后加食盐，再继续炖2分钟即可

【紫苏炖鱼】

原料：鲫鱼、紫苏、色拉油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖

做法：

1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分

2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段

3、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制

4、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

5、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱

6、中火慢炖至汤汁过半

7、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味

8、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅