第1个回答 2023-02-11
炒菜技巧如下：
1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2.入锅炒的材料，记住切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜技巧
1.要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；
2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
3.有些材料要略炒过后，再加水煮熟；
4煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。
炸美食技巧如下：
1.材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜；
2.材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味
3.炸油要有七分满，之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；
4.炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。
煎美食技巧如下
1.材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；
2.材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；
3.应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎；
4.煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。
蒸美食技巧如下：
1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；
2.在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；
3.蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；
4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。
炖美食技巧如下：
1.肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；
2.材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；
3.最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。
第2个回答 2023-02-06
饭店菜好吃有什么秘诀吗？
1.炒素菜与肉菜不一样的
在炒素菜与肉菜的时候有很大的区别，不仅仅是食材本身不一样，在做法上也有一定的不同。如果是炒素菜的时候一定要先用蒜爆锅，这样无论是炒什么素菜都会非常的美味可口，在炒肉菜的时候就不能这样做了，这个时候一定要用姜爆锅，味道也提升了不止一个档次，在做菜的时候只要记住“肉服姜，菜服蒜”就可以了。
2.猪油做菜更好吃
很多饭店大厨都承认在做菜的时候会加猪油，这样做出来的菜味道就会好太多了，尤其是做素菜的时候，很多平时不爱吃蔬菜的人也会因此食指大动的。
对于猪油很多人都有误解，认为猪油是动物油，里面含有很多饱和脂肪酸，经常吃会引起高血压、高血脂、糖尿病等身体问题，虽然饱和脂肪酸吃多了确实有这种问题，但是偶尔吃上一两顿并不会有什么大问题的，况且老一代人基本上天天用猪油做菜，并不会有这样的问题，所以大家也不要太紧张了。

3.十三香做用好了很管用
现在很多人在做菜的时候都会在菜里面加上一些十三香，这样不仅做菜好吃，而且非常的方便，但是十三香这种调料有利有弊，如果用好了菜的味道会大大的提升，如果用不好菜的味道会很怪，吃的时候不仅不会增加菜的香味，还会让这道美食味道大打折扣。

可以说十三香的用法和用量因人而异、因菜而异，只能在平时下厨的时候多多尝试、多用几遍之后就自然知道该用多少了。
很多人都认为饭店里面做菜好吃一定是加入了什么特殊香料，其实很多菜的美味可不是那些特殊香料就能够做到的，有很大一部分是因为厨师的手艺，还有一部分原因是经验的缘故。本回答被网友采纳
第3个回答 2023-02-11
你与饭店的菜差的就是种种细节，调料方面。
比如，人家的面是先温水煮会再放凉水凉会再下锅，更有筋道什么什么的，你是直接下锅，差距就出来了。你的白菜是用刀切的，人家是手撕的，菜还是用调料腌过的什么的。
调料方面，饭店应该有自己的秘方，我们就正常的醋油盐。
你可以看看抖音，b站里面的做饭视频教学，可以照做尝试尝试下。
第4个回答 2023-02-11
亲饭菜，与饭店一样好吃的饭菜，要想做得像饭店一样好吃，
第一，首先要遵循饭店精心安排的食谱，使用正确的原料及分量，以及按照最佳烹饪方法。
第二，你也可以尝试不同的原料、不同的调料和不同的烹饪方法，来结合自己的口味调制出特别的味道。