红烧猪膀怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

先是把翠绿的葱白切成小段，生姜切成片放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒、八角几粒、几片香叶、桂皮一节、一个拍散的草果壳。

然后把处理好的肘子焯一下水锅内烧水，把肘子冷水放入锅中，加入料酒10克去腥。水烧开以后，给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩，溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这样做既能去腥味又能解油腻。

接下来锅内烧油，放入一把冰糖不停地搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅，把肘子放入锅中，倒入准备好的大料。多翻几次面，当肘子表面裹满糖色充分吸收大料的香味后，从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒起到去腥增鲜的作用。

然后加入食盐3克、白糖少许提鲜、胡椒粉2克、生抽10克转大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后把肘子捞出，放入砂锅中，再浇上汤汁没过肘子。

盖上锅盖，开小火炖一个小时，一个小时以后肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透时，把肘子取出放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝。家常版的红烧肘子就做好了。

Answer 2

你好，一般你可以准备那个酱油蒜头香菇一起下去卤来吃，简单又好吃