炸鸡柳是采用新鲜的鸡胸肉为原料，经过自然解冻、洗净、分割、松肉、腌制、淋浆、裹屑、油炸制成的快餐食品，深受广大吃货们喜爱。
根据消费者需求，口味可分为孜然、香辣、咖喱等口味，也可根据喜好淋入番茄酱或者沙拉配上蒸好的薄饼放入黄瓜条、生菜等卷着吃，不喜欢甜味的可放入黑胡椒酱或者甜面酱别有风味，令人食欲大开。
自己在家做鸡柳干净卫生有利于健康。
炸鸡柳做法:
主料★★鸡胸肉1公斤
辅料★★面包糠500克，水淀粉少许，腌料40克——70克，清水100克
1、我们首先要把自然解冻的鸡胸肉洗干净，控干水分，然后放在案板上，用刀片开，然后用刀背或者松肉锤敲打鸡胸肉，砸薄，(不要使劲砸会烂的稍微用力就好)，然后切成大小合适的条状，待用。
2、我们在盆里放入清水100克，放入腌料搅拌均匀，然后放入切好的鸡胸肉条，用稍微用力揉制，这样能使腌料汁更好渗入鸡胸肉条里，炸出来才会外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，好不好吃揉制是关键，(工厂化生产鸡柳、鸡块等产品都有真空揉制机)，揉制均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室待用，着急吃，2个小时就可以，为了更加美味过夜冷藏效果更佳。
3、第二天我们把腌制好的鸡柳，从冰箱拿出来，掺入水淀粉用手抓匀，这就是术语淋浆，裹上一层淀粉浆能包裹住鸡柳的水分，防止油炸时候水分流失，也是为了方便粘上去面包糠，这是必须注意的关键。
4、准备好一个深一点的平盘放入面包糠，我们把淋浆的鸡胸肉条平摊放入盘中，用手把面包糠和鸡胸肉条搅拌一下，使每一个鸡柳上都均匀粘上面包糠，反复搅拌几次就OK
5、锅内放入色拉油，烧热至170℃的油温，放入准备好的鸡柳，简单炸制2－3分钟就OK
注意事项:炸鸡柳，绝不能放鸡蛋液，不但成本高而且炸出来容易绵，不酥脆，味道也不好，面包糠分为颗粒状、针状、片状……等，家庭最好选用细小颗粒状的面包糠。
炸鸡柳的做法非常的简单，只需要准备一块鸡胸脯肉，腌制去腥，然后按照顺序粘上生粉，鸡蛋，面包糠即可，在锅中炸制金黄就可以了
炸鸡柳怎么做？把鸡胸肉切厚片切条，加入葱姜料酒，生抽蜂蜜，淀粉黑胡椒粉鸡蛋清，腌制15分钟，蘸上淀粉鸡蛋液炸至即可。
炸鸡柳怎么做又好吃？鸡肉胸切成长条，加入料酒和姜丝，盐胡椒生抽，加入鸡蛋淀粉搅拌20分钟，最后撒上面包糠放，油锅炸即可。