茼蒿可以直接炒吗

Question

如题所述

Answer 1

当然可以了呀
它清香嫩脆，并具有一种特殊的香气。这种食材有一部分人因为它的气味不喜欢吃，但是它确实是一道营养健康的美味佳肴。它被称之为天然的保健品，要想拥有美丽的肌肤，那你就要多吃茼蒿菜了！

茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的时候，算是一道宫廷菜肴，闻起来味道有着淡淡的菊花香，高水分，低热量，具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利肠胃的功效，平时适当的吃一些茼蒿，对肠胃不好，痰多咳嗽，记忆力下降和便秘的情况都有不错的改善效果哦！

茼蒿的营养价值

①吃茼蒿可以美化肌肤，要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

②经常吃茼蒿还可以养心，茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

③茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

④老年人吃茼蒿去除胆固醇，茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。经常食用茼蒿还能降血压利小便，茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

| 蒜蓉茼蒿 |

By 老方小雨

用料

主料：茼蒿300克

辅料：食用油适量、红尖椒少许、鸡精少许、蒜头7瓣、食盐1小勺

做法

1.备好食材，红尖椒忘合影了

2.茼蒿摘去根头、用清水浸泡一会儿后再清洗干净

3.蒜头、红椒洗净后切片、切沫备用

4.炒锅烧热倒入食用油、下1/3蒜沫爆香

5.放入茼蒿旺火翻炒、喜欢长长的感觉，亲若觉得不方便可以切段再炒

6.翻炒时可加少许清水可使颜色油亮好看且入口也脆嫩、变色后来点食盐调味

PS:在我们南方这有句俗语叫~茼蒿是个鬼，一炒全是水，但今儿买是北方茼蒿，相比于大叶茼蒿来说汁水少，所以需适当加点清水炒更好

7.待变软炒熟后、可撒少许鸡精炒匀提鲜、然后关火出锅

8.锅中重新倒油、下剩余蒜沫和辣椒片爆香

9.趁热淋在茼蒿上、这样漂亮更美味

烹饪技巧

1、将茼蒿摘去根头后，用清水浸泡一会儿再清洗，这样食用更放心

2、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，故而烹饪时应用旺火快炒，这样营养不破坏，且菜品又漂亮

Answer 2

茼蒿菜是可以直接炒着吃的，也可以焯水之后凉拌着吃，都挺不错，还适合生吃，生吃风味好独特，那么茼蒿有什么营养价值和作用呢？
茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
第1步含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
第2步茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
第3步此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
第4步茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
第5步富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
第6步茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。
茼蒿的功效与作用

（一）茼蒿的功效
【性味】 味辛、甘，性平。
【归经】 入脾、胃经。
【功能主治】 和脾胃，利二便，消痰饮。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
第1步《干金·食治》：“安心气，养脾胃，消痰饮。”
第2步《日用本草》：“消水谷。”
第3步《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”
第4步《得配本草》：“利肠胃，通血脉，除膈中臭气。”
第5步《本经逢原》：“同蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。（千金）言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。”
（二）茼蒿的作用
第1步促进食欲。
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
第2步清血养心，润肺化痰。
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
第3步利小便，降血压。
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
第4步提高免疫力。
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
化痰止咳。
茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
消肿。
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
润肺。
茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
祛脂。
食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
安神除烦。
可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
活血祛瘀。
促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
肝火旺，多吃茼蒿。
节后最容易出现“肝火旺”的问题。这时候人总容易昏昏欲睡，脾气急躁，而且吃东西口，而且，肝开窍于目，这类人眼睛的分泌物也比较多。这时应该多补充点绿叶蔬菜，一天不少于4种，比较推荐多吃点茼蒿。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
预防便秘。
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。本回答被网友采纳

Answer 3

茼蒿的营养价值丰富，尤其是胡萝卜素的含量极高，多吃茼蒿也能预防疾病。茼蒿吃法很多，想要清淡的吃法可以选择清炒茼蒿，做法简单，需要的食材也不复杂。茼蒿清理干净后就能直接炒的。

1.茼蒿摘好洗净，切段待用。油热爆香花椒葱碎。先放入茼蒿茎翻炒。茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。翻炒均匀装盘即可。

2.茼蒿整理好清洗干净备用，锅中放油，油热后放入茼蒿。翻炒均匀后依次放入盐，放入鸡精调味。最后翻炒均匀即可出锅，茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

3.植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
4.将茼蒿择干洗净，切成长段，辣椒同样长段，蒜用刀背拍扁即可。倒入橄榄油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香。然后放入茼蒿，同时放入食盐、蚝油、鸡精，立即关火出锅，装盘出锅即可食用。
5.茼蒿洗净切小段，肉切丝，葱切丝，蒜切厚片放空气中10分钟。干红椒适量。少量油，微热时下肉丝略炒。肉炒差不多后下入葱酱蒜以及干红辣椒。倒入茼蒿旺火快炒，少量盐即可出锅。（这一步速度要快，快炒，调料可以关火后再放。）

Answer 4

茼蒿的营养价值丰富，尤其是胡萝卜素的含量极高，多吃茼蒿也能预防疾病。茼蒿吃法很多，想要清淡的吃法可以选择清炒茼蒿，做法简单，需要的食材也不复杂。茼蒿清理干净后就能直接炒的。

1.茼蒿摘好洗净，切段待用。油热爆香花椒葱碎。先放入茼蒿茎翻炒。茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。翻炒均匀装盘即可。

2.茼蒿整理好清洗干净备用，锅中放油，油热后放入茼蒿。翻炒均匀后依次放入盐，放入鸡精调味。最后翻炒均匀即可出锅，茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

3.植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
4.将茼蒿择干洗净，切成长段，辣椒同样长段，蒜用刀背拍扁即可。倒入橄榄油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香。然后放入茼蒿，同时放入食盐、蚝油、鸡精，立即关火出锅，装盘出锅即可食用。
5.茼蒿洗净切小段，肉切丝，葱切丝，蒜切厚片放空气中10分钟。干红椒适量。少量油，微热时下肉丝略炒。肉炒差不多后下入葱酱蒜以及干红辣椒。倒入茼蒿旺火快炒，少量盐即可出锅。（这一步速度要快，快炒，调料可以关火后再放。）

Answer 5

【炒茼蒿家常做法】：茼蒿 大蒜 虾仁

1.先将茼蒿清洗干净，然后将茼蒿的梗和叶子从中间分开，再分别切成3公分左右的段放入盘中备用。

2.再准备一下配菜：茼蒿和大蒜是绝配，炒茼蒿时一定要多放点蒜，将蒜剁成蒜末备用；再取一把虾仁放入碗中，加入适量的热水浸泡备用，炒茼蒿时加入虾仁，不仅颜色上红绿搭配十分漂亮，而且味道也更加鲜美，先加热水浸泡可以减轻虾仁的腥味，同时使口感更好。

3.起锅加油，油温5~6成热的时候加入蒜末，蒜末炒出香味后加入茼蒿梗，翻炒大约1分钟左右后再放入茼蒿叶，同时加入适量的盐调味、少许的白糖提鲜，然后倒入海米，快速翻炒至茼蒿叶变软后，即刻关火出锅。

这样一盘颜色翠绿还不出水的清炒茼蒿就做好了，好吃又好看！炒茼蒿时，因为茼蒿梗和茼蒿叶子的成熟度不同，茼蒿叶子更容易熟，所以要分开炒，这样炒出的茼蒿才好看又好吃，另外炒的时间不要过久，茼蒿梗炒1分钟后再加入茼蒿叶，茼蒿叶变软后立马出锅，这样茼蒿才会不出水不变色。

另外炒茼蒿时不需要加入太多的调料，只需加盐调味、加少许白糖提鲜即可，调味料加多了，味道反而会怪怪的。本回答被网友采纳