大盘鸡配料秘方

Question

如题所述

Answer 1

大盘鸡的制作步骤和方法
步骤一、
准备材料：鸡肉、土豆、姜、葱段、蒜、花椒、白糖、酱油、老抽、干辣椒、豆瓣酱、食用油、青辣椒、红辣椒。
步骤二、
土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
步骤三、
1：锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香，放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
2：倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
3：鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
4：加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
5：汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
大盘鸡的营养功效
大盘鸡所用的鸡肉肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，对人体有非常好的滋补作用。常吃鸡肉的好处是非常多的，中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
大盘鸡的适用人群非常广泛，尤其是对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群有非常高的食疗作用。我们在家里自己制作大盘鸡，不但营养美味，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，而且还卫生、放心。
大葱：制作大盘鸡必不可少的一道调味品就是大葱了。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。常吃大葱可以治疗风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。
辣椒：辣椒也是制作大盘鸡的必不可少的一种食材，辣椒具有刺激胃液分泌、增加食欲、驱寒保暖的好处，还可以促进血液循环，帮助降脂减肥、止痛散热，对人体有很多的好处。

Answer 2

大盘鸡
材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团。
大盘鸡做法：
　　第一步，锅里放油，烧热．
　　建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
　　第二步，把花椒炸透。
　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
　　第四步，加砂糖，盐，料酒。
　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！本回答被网友采纳