炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味,很多人都很喜欢吃。可是,炸猪排的肉却不是随便一块就可以的。不然,会有损猪排的味道。那么,炸猪排用什么肉比较好呢?
既然炸猪排求的就是味道香脆可口,那么就要挑选猪身上最为脆口的部位,既猪肋骨边上的大里脊。不仅如此,在制作炸猪排的时候要先把猪排切成七毫米左右的薄片,还要将大排从中间破开一分为二。需要注意的是,不要破断,要留下一厘米左右不要切开
炸的猪排都会使用
里脊肉,里脊肉是指猪、牛、羊等等
脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。
炸猪排的做法:
1准备好的原料。
2大排先用锤子敲松,体积明显变大。
3拍好的大排加适量盐,
鸡精,料酒,葱段,姜片抓匀腌制半小时左右。
4取一片裹上蛋液。
5再用
面包糠拍上一层。
6要注意两面全要拍裹均匀待用。
7油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
8捞出放凉后再大火复炸一次就可以。
小贴士
1.大排拍松后腌制更容易入味,而且口感更好。 2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹均匀。 3.初炸时火不能太大,以免外焦里不熟. 4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别5、如果家里有锤子可以用锤子锤猪肉 6、由于腌肉时已经放了调料,可以不用沾酱油,可以沾点番茄酱也挺好吃的