没有熟的豆浆对人体是有害的，最好倒出来再加入点水重新煮沸一下。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。
扩展资料
原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。
尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
参考资料来源：人民网-未煮熟的豆浆有害健康！ 盘点喝豆浆的六大禁忌
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