土豆炖鸡块，可以说是非常美味了。土豆和鸡块的碰撞给人最直观的美味体验。出锅后色泽红润，香味扑鼻，让人欲罢不能。那么，这道土豆炖鸡块要怎么做呢？
首先，选材很重要，好的食材是好味道的第一步，食材的种类之多已经到了可以让烹饪者任意挑选的地步。土豆产于北方，土豆品种的不同造就了它不同的口感。烹煮过后，有的土豆口感面软，有的口感爽脆。
土豆炖鸡块中的土豆要求口感面软，因此在选择土豆的时候，需尽量买新土豆。鸡块用普通的家养鸡的鸡腿就可以。准备葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，盐，醋，料酒等调味品。
土豆和鸡块是主食材，副食材可以依据个人口味放入应季绿叶菜。比如小白菜，菠菜等。这篇文中介绍的副食材是小油菜。
烹饪的步骤：
首先鸡腿切块，放入锅中倒上料酒炖煮，锅开后，用勺子撇去上层油脂。开锅后两三分钟，鸡块的腥油去的差不多了。用笊篱把鸡块捞到盆子里代用。
然后葱切段，再姜切片，全部切成碎块状，一起放入碗中。倒上生抽，盐，少许白糖搅拌均匀，土豆炖鸡块的底料就完成了。
然后，洗净土豆，小油菜。土豆削皮，切成小四方体。土豆块不宜过大，否则不利于入味。新鲜的小油菜随意切切即可，四月份正是小油菜最新鲜的时节，菜农们贩卖的小油菜普遍都可以掐出水来。小油菜口感清脆，很容易入味。
鸡腿，土豆，小油菜全部准备齐全之后，就可以进行下一步，炖煮。
首先将炒菜锅烧干至锅中无水滴，倒入少许食用油。油热之后，倒入底料。开始翻炒，炒至锅中生抽开始冒泡即可。倒入鸡块，快速翻炒至鸡块均匀沾上酱汁。倒入热水，土豆，小油菜，开始炖煮。
食材全部放入锅中之后，大火把锅烧开。依据个人口味加入少许的盐，锅开之后转小火。倒入醋，生抽。然后开始等待。时间一分一秒过去，食材的香味慢慢溢满整个厨房。锅中的水逐渐减少，暴露在空气中的食材越来越多。水快熬干的时候也就是出锅的时候。
土豆炖鸡块出锅之后，满屋子的香味已经让人欲罢不能，放在盘子里看着就让人食欲大动。夹一块肉放到嘴里，最先接触的是鸡肉的外皮，一口咬下去，满嘴流香。
此时的土豆呈金黄色，放入口中，入口即化，特别适合小孩子和老年人食用。土豆中的淀粉促使土豆的口感微甜。土豆在唾液的作用下，逐渐释放浓郁的香味。
生活中常见的美食很多，简单易学的也有很多，土豆炖鸡块就是其中一种，亲手制作的美食才是最美味的。我很享受美食制作的过程，以及享受家人吃到美食后满足的表情。及其简单的一道土豆炖鸡块承载着烹饪者对家人的爱，这才是烹饪美食真正的意义。
土豆炖鸡块简单易学，上手快，味道好。整道菜的烹饪时间30分钟左右，周末在家的时候可以尝试着去做。