主料：鸡块500克，土豆1个，水1升。
辅料：食用油5毫升，姜丝10克，料酒10克，生抽3克，蚝油3克，盐2克，白砂糖3克，葱花适量。
1、土豆削皮切滚刀。
2、倒入清水，鸡块，放入姜、料酒，焯水去腥去血沫。
3、倒入食用油，姜丝，大火爆香。
4、放入鸡块，大火翻炒均匀。
5、放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。
6、倒入土豆，加水。
7、放入盐、白砂糖，翻炒均匀。
8、大火煮沸转小火，炖至食物软烂，大火收汁。
9、撒上葱花。
扩展资料：
食物搭配技巧
1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
主料：鸡大腿500g，土豆300g。
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，八角1粒，桂皮1小块，香叶1片，辣椒1个。
土豆炖鸡块的做法：
1、准备好主料。
2、鸡大腿洗净，斩成块。
3、葱切段、姜切片。
4、准备好八角、桂皮、香叶、辣椒。
5、土豆去皮切成滚刀块。
6、将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油。
7、把鸡腿肉块焯水备用。
8、锅中放入少量的油爆香八角桂皮香叶辣椒葱姜。
9、加入鸡块翻炒。
10、变色后加入冰糖煸炒至上色。
11、加入酱油，料酒继续煸炒。
12、加入开水没过鸡肉。烧开转小火焖至10分钟。
13、加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟。
14、转大火收干汤汁即可。
15、成品。
扩展资料：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
本回答被网友采纳主料：土豆，三黄鸡。
辅料：冰糖，花椒，八角，葱，姜，蒜料，酒，生抽，五香，粉盐。
土豆炖鸡块的做法
1. 三黄鸡切块，冷水下锅焯水2分钟盛出，中间去浮沫。
2. 锅中倒油，加入冰糖。
3. 炒至融化变深，加入鸡肉翻炒上色。
4. 放入花椒，八角，葱姜蒜炒香。
5. 加入料酒，生抽，盐，五香粉，热水煮开。
6. 转小火炖15分钟，加入土豆，炖至软烂即可。
土豆炖鸡块成品图
主料：琵琶腿6只，土豆2个，洋葱半个
辅料：干红辣椒：3个，大葱：1段，花椒：1数粒，姜：1块，八角：2个，白砂糖：1大勺，香叶
3片，油：适量，盐：适量
土豆炖鸡块的做法
1.琵琶腿清洗干净。
2.鸡腿剁成小块，放入锅里焯出血沫，捞出后清洗干净，沥干水分。
3.炒锅烧热倒少许油，放入白砂糖，炒至又小泡变大泡有微微的烟冒出时倒入鸡块，将糖色翻炒均匀。
4.加入与鸡肉持平的水，放入葱姜、花椒、八角、香叶、干红辣椒、酱油，水开后转小火，大约20分钟左右时放入洋葱块和盐。
5.再炖10分钟左右，鸡肉用筷子很容易能插入，就可以放入土豆块了。如果一次吃不了可以盛出一部分再放入土豆，直到土豆软面，关火。
土豆炖鸡块成品图
