白酒变黄了还可以喝。白酒变黄其实是酒水进行自然老熟的现象，一般经过长期存放的白酒都会有发黄的现象，由于存放过程中其微生物会和酒水中的营养物质发生反应导致酒体变黄，一般酱香型白酒发黄的现象最明显。
发黄的白酒怎么变白
1、重新蒸馏
可以将发黄的白酒置于酒槽中，将其进行重新蒸馏即可使白酒变白；
2、进行过滤
将发黄的白酒通过介质罐来进行过滤，通过此方法可以吸附酒中的铁离子，导致白酒重新变白，但是会导致酒水质量降低。
白酒放久了会变黄吗
白酒放久了会变黄，其主要是与酿造工艺及原料有关，一般是因为白酒在微生物的作用下，发生了酵解及多糖反应，导致酒体变黄，而且时间越长，其颜色就会越深。不过一般白酒变黄是酿造或者储存时受高温影响；存放时间过长，酒精挥发导致；铁类金属接触导致这三种原因。一般是酱香型白酒比较容易出现发黄，其次是兼香型白酒及浓香型白酒，但兼香型白酒及米香型白酒不会出现发黄现象。