想要做好家常豆腐需要放好调料，具体该怎么放呢？

Question

如题所述

Answer 1

家常豆腐虽然是一道简单的素菜，但是却俱全了色、香、味，让人喜欢的不得了，味道上与调味料的碰撞，颜色上的百搭，不爱吃辣的可以用胡萝卜代替红辣椒。老豆腐的豆香浓郁、劲道十足，微辣咸鲜中回味略甜，老少皆宜。家常豆腐以豆腐为主要食材，配上食盐，生抽，料酒等调料制作而成，口感软嫩入味，特别下饭。

原料：老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。

调料：食盐适量，淀粉1汤勺，豆瓣酱1大勺，生抽1汤勺，辣豆豉1汤勺，白糖半汤勺

汤汁制作：

1、准备好孜然粉、辣椒面、生抽、醋、蚝油、淀粉、葱、大蒜即可，把葱、大蒜这两种食材洗净、切好备用。

2、将孜然粉、辣椒面、生抽、醋、蚝油、淀粉依次混合在一起，再起锅烧油将它们放入锅中翻炒，最后把切好的葱、大蒜放入锅中炒匀即可

食材处理：

1、老豆腐清洗干净切成厚度在6-8毫米的三角形

2、蒜瓣切末、红辣椒切三角块

3、木耳清洗干净

开始制作：

1、起锅烧油，油热后倒入豆腐块，煎至两面金黄色捞出沥干油备用

2、锅中留余油，蒜末爆香，放入木耳、红辣椒翻炒均匀

3、将豆腐块倒入锅中翻炒，加入生抽、盐、一碗清水

4、煮至汤汁收的差不多后，淋入水淀粉勾芡

5、汤汁收汁到浓稠后，盛出

注意事项：

1.豆腐要焯水，可以让豆腐入味和去除腥味；

2.烹饪过程中不要用力翻炒，防止豆腐破损。

友情提示：

1·不喜欢吃猪肉可以换成鸡肉和牛肉。

2.豆腐焯水可以增加豆腐的韧性，炒的时候不容易碎掉

希望我的回答能够帮助到你哦！

Answer 2

八角花椒桂皮以及一定的香草香叶，然后就是基本调味的盐分，糖分，以及一定的酱油，就可以做出那种肉质口感的豆腐了。

Answer 3

首先把豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟捞出。姜蒜切片，葱白切段，植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油放入豆腐。翻炒后加开水，放白糖，盐，慢火收汁。最后撒上葱花，这样就做好了。

Answer 4

应该先放一点盐，然后再放入豆瓣酱，再放入蚝油，最后再放入一点生抽，这样就做好啦。

Answer 5

可以放一些生抽，蚝油，酱油，胡椒粉，小葱，咸盐，鸡精，味精，八角，香叶，大料。用这些调料制作出来的家常豆腐是非常好吃的，而且有很多人都非常喜欢吃。