榴莲中带有少量酒味是因为该榴莲成熟度比较高，它内部的发酵糖在分解之后就会出现少量的酒味，可以正常食用。若榴莲酒味比较重的话，那就说明它已经变质，这时候的榴莲内部还会有一些酸味、腐烂味，不可食用。
榴莲有香味但是还没开口就说明榴莲的成熟度并不是很好，这样的榴莲食用是完全没有问题的，此时的榴莲大约6-7分熟左右，只是吃起来口感可能没那么好。如果想要榴莲吃起来更加的软糯细腻，香甜可口的话，建议等榴莲开口之后再食用。
榴莲选购技巧：
挑选榴莲的时候先用两根指头按压榴莲外壳上面的刺，如果榴莲的尖刺可以轻松捏靠在一起，证明榴莲已经成熟，如果榴莲的尖刺比较硬，那就证明榴莲还没有成熟，买回去之后需要再等一段时间才可以吃。
摇一摇：小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲就是成熟的好榴莲。
以上内容参考 百度百科-榴莲
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