主料
猪肺
一副
辅料
猪油
适量
盐
适量
理肺散干品
30g
姜
一块
草果
两个
鸡精
少许
步骤
1.买回来的猪肺用小刀挑破里面的气管和血管后放水里清洗干净血污,然后冷水下锅倒入料理焯一下水。
2.焯过水的猪肺捞出来洗净浮沫后切成小块备用。
3.炒锅放入一勺猪油,下姜片煸出香味。
4.放入切好的猪肺翻炒一会,把猪肺的水气炒干。
5.炒干水气后倒入一锅热水煮沸。
6.把煮沸后的猪肺及汤倒入煮锅里煮,放入两个草果和适量的盐同煮。
7.放入理肺散
8.盖上盖子煮一小时。
9.理肺散和猪肺煮熟后,放入适量的鸡精调味后即可食用。(理肺散煮熟后根须会软软的粉粉的,很好吃)
小贴士
1、猪肺的清洗方法大家可以去问度娘,我家习惯用小刀把猪肺的气管和血管全挑破,把里面的脏东西都清洗干净,这样吃着才放心,但是这样清洗猪肺有点碎只适合煮汤,不适合炒食。炒食还是用往气管灌水的方法来清洗。
2、猪肺一定要冷水下锅焯水,把里面的血污把逼出来,然后再次清洗干净。
3、煮猪肺汤时放一、两个草果同煮既可以去腥又有消食顺气的功能