制作花式咖啡的时候， 浓缩咖啡的油脂层很容易消失，还伴随着呲呲呲呲的声音，咖啡豆研磨的粗细会有影响

Question

制作花式咖啡的时候， 浓缩咖啡的油脂层很容易消失，还伴随着呲呲呲呲的声音，咖啡豆研磨的粗细会有影响吗。
制作的奶泡消失得也很快，很严重的呲呲呲的声音。

Answer 1

一般建议使用意大利豆，口感偏苦咖啡油脂厚且细腻，油脂层消失太快还伴随呲呲呲的声音应该是因为咖啡的萃取不足或者萃取过了造成的，尝起来苦厄，咖啡豆研磨的粗细和压饼的轻重有关，奶泡的呲呲呲声可能是因为温度过高或者打发过了造成的，奶泡的温度一般控制在45-55度之间，压饼的轻重一般控制在5-7牛的力就可以了。咖啡研磨粗细调到中等就可以了。希望对你有用

Answer 2

消失是正常的，不知楼主认为什么样的速度算作是很快呢。
自己喝的话，无所谓吧。
非要弄好的话，我认为可能的问题在于奶泡过于粗了，很容易就破裂。
楼主可以试试从这方面改善。追问

浓缩咖啡在做好的时候，油脂层就开始消失，两分钟之内就消掉一半

之前用的巴氏杀菌奶，可能不对，准备买雀巢全脂牛奶试一试

追答

这么快，豆子不新鲜了吧，什么时候买的。

追问

才买的，鲜磨现煮的

Answer 3

用全脂奶啊，泡打细点就可以了。追问

一分钟以后就成这样了，怎么回事