永定牛肉丸如何做

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推荐答案推荐于2016-04-17

冷冻牛肉绞碎100公斤，盐2公斤，糖1公斤，复合磷酸盐0。6公斤，卡拉胶0。5公斤，生粉8公斤，冰水30公斤，胡椒粉0。1公斤，肉食麦芽酚10克，肉香王50克。味精300克，葱白500克。姜粉100克。

肉，盐，磷酸盐，糖，少量冰水，打粘。再加入剩下的淀粉及调味料。打上劲后，就可下锅煮了。

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第1个回答 2014-04-16

还要自己做多费劲，不过说起牛肉丸还是潮汕的给力，网购就好啦，像唐朝牛肉丸啦，福合埕牛肉丸啦

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怎样做出色香味俱佳的永定牛肉丸?答：汤底：永定牛肉丸通常搭配鲜美的汤底一起食用。可以提前准备好鸡骨头或猪骨头，熬制出浓郁的高汤。加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料，再加入蔬菜如白菜、豆芽等，增加汤的营养和口感。出锅：将煮好的牛肉丸捞出，放入碗中，倒入热汤，撒上葱花、香菜等点缀，一碗香气四溢的永定牛肉丸就完成了。注...

永定县湖雷镇 牛肉丸的做法答：做法 1、牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。2、太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。3、将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放...

永定牛肉丸应该怎样来制作才好吃?答：高汤：为了增加牛肉丸的风味，可以准备一锅高汤，用牛骨或者猪骨熬制而成，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料。调味：将煮好的牛肉丸放入高汤中，根据个人口味调整盐、味精或鸡精、胡椒粉等调料。上桌：将调好味的牛肉丸连同汤汁一起倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，热腾腾的永定牛肉丸就可以享用了。...

永定牛肉丸有什么简单的做法?答：出锅装盘：用漏勺捞出煮好的牛肉丸，沥干水分，摆放在盘中。撒上一些葱花和香菜作为装饰，增加色彩和风味。调制蘸料：可以根据个人口味调制蘸料，常见的有酱油、醋、辣椒油、花生酱等混合而成的蘸料。这样一道简化版的永定牛肉丸就完成了。虽然简化了一些传统工艺，但仍然能够品尝到牛肉丸的鲜美和弹性。

永定牛肉丸应该怎样做才美味?答：选材：选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，这些部位的肉质较为紧实，适合制作牛肉丸。同时，准备适量的姜、葱、盐、酱油、胡椒粉、五香粉、花椒粉、料酒等调味料。制馅：将牛肉清洗干净后切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。在肉泥中加入适量的冷水，使肉泥更加细腻。然后加入细碎的姜末、葱花、盐、酱油、...

永定牛肉丸如何做答：冷冻牛肉绞碎100公斤，盐2公斤，糖1公斤，复合磷酸盐0。6公斤，卡拉胶0。5公斤，生粉8公斤，冰水30公斤，胡椒粉0。1公斤，肉食麦芽酚10克，肉香王50克。味精300克，葱白500克。姜粉100克。肉，盐，磷酸盐，糖，少量冰水，打粘。再加入剩下的淀粉及调味料。打上劲后，就可下锅煮了。

牛肉丸的制作方法答：制作:将牛肉加碱水食粉,水3斤腌制好3小时,然后,再加入剩下的,在高速搅拌机中打好,即可制作牛肉丸,陈皮香菜,马蹄在制作牛丸时加入。著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜(看初溪土楼,观虎豹别墅,洗侨乡温泉,尝下洋肉丸。)下洋的美食真多,如老鼠粄、马头圈、焖狗肉等,而最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻名遐迩的下洋...

牛肉丸的做法?可不可以放山药让它变嫩?答：这个倒没试过，不过可以加一点蛋清，它可以让牛肉丸变得更加滑嫩哈！

永定有什么美食答：夏阳牛肉丸的制作大同小异，但风味却大相径庭。制作过程：选取新鲜的牛臂肉，去除筋膜脂肪，切成一厘米厚的肉层，用干布沥干水分;然后反复剁打，使肉色鲜红有弹性，加入适量的盐和土豆粉，反复揉搓，揉成拇指大小的肉丸;然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨头汤的砂锅中，用炭火煮;肉丸蓬松...

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