肉制品加工中添加磷酸盐为什么可以提高ph值

Question

如题所述

Answer 1

因为磷酸盐属于强碱弱酸盐，遇到水会电离，导致混合液篇碱性，所以添加磷酸盐会提高肉制品加工中的PH值。